白酒中的度数所指的是什么,什么度数的酒好喝

在中国历史文化中,酒占据着重要历史地位。几千年的发展下来,白酒衍生为有各种香型,各种酒精度数的酒,有38°、42°、45°、52°、60°······等不同度数的白酒。

那它的度数所指的是什么,什么度数的酒比较好喝?举茅台酒为例,53度的飞天茅台酒被炒到1800元/瓶还供不应求,多地断货,而43度飞天茅台价格仅为53度的一半,在超市基本都有却无人问津。



酒精的度数 表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数(即酒精在酒中所占的体积比),例如某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升,那么这款酒的度数就是10度。

当酒精度数的测量就要用到测量工具了,需要酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)、温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)、量杯一支(500毫升或1000毫升)。将调制好的酒倒入量杯中。将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。




酒度比重计的原理应该是根据密度计的原理设计的,我们知道乙醇的密度是小于水的,而相应的酒精(乙醇)度越大,那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。

可是生活中想要检验一下酒的度数,上面的方法不太容易操作,那么还有一个简便的方法,就是可用摇晃的方法,摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,酒的度数约为65度。



对于什么度数的酒最好喝,这就要看是什么香型的酒了。清香型白酒,其香味成分含量较少,酒度不宜降到过低,降到45度,便难以保持原酒风味,因此以50一55度为宜。

浓香型与酱香型白酒,原酒中的香味物质较多且含量高,低度酒必须经过降度处理,而降度的过程中会有白色浑浊出现,为了保证酒体澄清需要通过特殊方法过滤。其大部分酯类物质被过滤掉,影响口感与风味。这也是53度茅台酒备注酒友欢迎而43度茅台无人问津的原因。

据茅台酒厂实验:酱香型白酒最好是53度,酒水香融合较好。而茅台酒之所以成为我们的国酒,定有它的过人之处。一般喝过茅台酒的人,都会被这种香型口感所折服。但如今茅台酒的价格一路飞涨,在酒业界更有“二两茅台=1克黄金”的说法。我们普通人想喝点茅台酒还是会很心疼腰包的。




但除了茅台酒这种酱香型酒代表,还是有很多不错的酱香酒的,茅台镇3000多家酒厂,与茅台酒厂同根同源,秉承传统工艺,其品质也不差。除去茅台酒的品牌价值和品牌溢价,其性价比还是非常之高的,适合我们普通酒友当口粮酒。

我本身在茅台镇长期从事酒业,对于当地的酒还是非常了解的。有些好酒苦于销售渠道,只能把好酒当成基酒卖给些小酒厂或者外地酒厂,所以我一直致力于把好酒推荐给大家,想把真正的性价比高的好酒带上酒友们餐桌。





楼主 酱香美酒  发布于 2018-03-30 18:32:26 +0800 CST  

楼主:酱香美酒

字数:1278

发表时间:2018-03-31 02:32:26 +0800 CST

更新时间:2018-04-02 07:04:34 +0800 CST

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帖子来源:天涯  访问原帖

 

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