米酒飘香入心田
米酒飘香入心田
家乡是米酒之乡，米酒也是留在我记忆里最好的美味。我母亲离开我们近四十年了，她老人家做的米酒，一直香飘留在我的记忆里储存在我的脑海中铭刻在了我的心头。
乡下做米酒的人家虽不少，但几乎没有都没有我家做得多。我家暑天的时候，几乎天天有米酒为伴。这跟我母亲会做酒曲，酒曲不用花钱也有一定的关系。我母亲做的米酒好吃，主要是我们家的酒曲没有半点化学原料，是纯天然的酒曲。拿现在的人的说法酒曲是纯天然的，米酒也一样就是纯天然的绿色食品。印象中母亲做酒曲是采摘两种植物的叶子，拿回家后将叶子洗干净，放在一起揉碎挤出叶子的汁来，过滤干净渣子；再米糠或碎麸皮倒入，像和面粉那样和好；然后搓成算盘珠子般大小的圆球，外面滚上压碎的老酒曲粉末，放入干净的稻草上，上面要用稻草盖好。最后等发酵长了白毛后拿出来用针线十个一挂地穿好，挂在通风的地方阴干。酒曲做好后，还要试试一个酒曲能够做多少重量的米。
听母亲说过，酒曲给少了，米酒做不好；酒曲把多了，做出的米酒有点辣和酸，就把米酒做老了，所以做米酒给酒曲的量一定要把握好。还有米饭不摊冷，做的米酒也会酸不好吃。再还有米酒做后放的时间长了，也会使米酒变老了，失去米酒的原味，使其变得酒味浓些辣些酸些。
提到米酒，人们还以为是糯米做的吧？其实不是的，就是用吃完饭后剩下的粘米饭做的。那个时候，乡下很穷，人们连吃饭都成问题。粮食不够吃，煮饭有时还要夹着苕和红萝卜一起吃。糯米更不要说，平时那里是舍不得吃，只有过年时才用糯米打糍粑、炒炒米、磨汤圆，同样是过年时，才做点糯米酒，也是过节招待客人时用的。虽然没有糯米这个酿制米酒的佳酿，我的母亲，一样能用粘米饭做出美味的米酒来。在那个艰苦的年代，把米饭变成了米酒，一样使人吃出了美好的滋味来。
盛夏之时，天气非常地炎热。生活在乡下的人都知道，那时是农忙时节，抢收割早稻抢插秋稻农活非常重，食欲也不太佳。这时，吃点米酒改变一下口味，可以增加人的食欲，有利于身体健康也有利于有力气干活。再者，夏天将吃不完的剩余的米饭做成米酒，做到了不浪费粮食。在没有冰箱的年代，米饭从中午放到下午就坏了变味了，不然就要被倒掉被浪费，做成米酒不仅不浪费还又成了可口的米酒。用这种办法解决了夏天剩饭不好放的问题，真可谓是一举两得。
说到米酒好吃，忘不了有嘴馋之时，还等不得时间到，闻到了米酒散发出来的淡淡的酒香味就想吃。只怪米酒香味太诱惑人了，实在是经不住米酒香甜的诱惑，禁不住会跑过去打开盖在碗上面的盖子，直接用手挖一坨塞到嘴里吃起来。吃了第一口，接着还想吃，常常一碗米酒就这样被消灭得差不多了。
或许是母亲的米酒在我心里太深刻了吧，至今，我对白酒不感兴趣，对红酒不爱，对啤酒也不是很喜欢，最爱的还是米酒。那时生活虽然不富足，但有母亲在就母爱在，有可口的米酒有我所喜爱的味道，感觉真的是非常非常幸福的。
唉，岁月怎么留不住呢？母亲要是不生病该多好！母亲一生都在与病痛作争斗，一直从二十几岁到近五十岁离世而止。从此，再也吃不到她老人家亲手做的米酒；但米酒的味道还在，还留在我的记忆里，还留在我的心上，让我终身难忘。我爱米酒，更忘不了我的母亲。
家乡是米酒之乡，米酒也是留在我记忆里最好的美味。我母亲离开我们近四十年了，她老人家做的米酒，一直香飘留在我的记忆里储存在我的脑海中铭刻在了我的心头。
乡下做米酒的人家虽不少，但几乎没有都没有我家做得多。我家暑天的时候，几乎天天有米酒为伴。这跟我母亲会做酒曲，酒曲不用花钱也有一定的关系。我母亲做的米酒好吃，主要是我们家的酒曲没有半点化学原料，是纯天然的酒曲。拿现在的人的说法酒曲是纯天然的，米酒也一样就是纯天然的绿色食品。印象中母亲做酒曲是采摘两种植物的叶子，拿回家后将叶子洗干净，放在一起揉碎挤出叶子的汁来，过滤干净渣子；再米糠或碎麸皮倒入，像和面粉那样和好；然后搓成算盘珠子般大小的圆球，外面滚上压碎的老酒曲粉末，放入干净的稻草上，上面要用稻草盖好。最后等发酵长了白毛后拿出来用针线十个一挂地穿好，挂在通风的地方阴干。酒曲做好后，还要试试一个酒曲能够做多少重量的米。
听母亲说过，酒曲给少了，米酒做不好；酒曲把多了，做出的米酒有点辣和酸，就把米酒做老了，所以做米酒给酒曲的量一定要把握好。还有米饭不摊冷，做的米酒也会酸不好吃。再还有米酒做后放的时间长了，也会使米酒变老了，失去米酒的原味，使其变得酒味浓些辣些酸些。
提到米酒，人们还以为是糯米做的吧？其实不是的，就是用吃完饭后剩下的粘米饭做的。那个时候，乡下很穷，人们连吃饭都成问题。粮食不够吃，煮饭有时还要夹着苕和红萝卜一起吃。糯米更不要说，平时那里是舍不得吃，只有过年时才用糯米打糍粑、炒炒米、磨汤圆，同样是过年时，才做点糯米酒，也是过节招待客人时用的。虽然没有糯米这个酿制米酒的佳酿，我的母亲，一样能用粘米饭做出美味的米酒来。在那个艰苦的年代，把米饭变成了米酒，一样使人吃出了美好的滋味来。
盛夏之时，天气非常地炎热。生活在乡下的人都知道，那时是农忙时节，抢收割早稻抢插秋稻农活非常重，食欲也不太佳。这时，吃点米酒改变一下口味，可以增加人的食欲，有利于身体健康也有利于有力气干活。再者，夏天将吃不完的剩余的米饭做成米酒，做到了不浪费粮食。在没有冰箱的年代，米饭从中午放到下午就坏了变味了，不然就要被倒掉被浪费，做成米酒不仅不浪费还又成了可口的米酒。用这种办法解决了夏天剩饭不好放的问题，真可谓是一举两得。
说到米酒好吃，忘不了有嘴馋之时，还等不得时间到，闻到了米酒散发出来的淡淡的酒香味就想吃。只怪米酒香味太诱惑人了，实在是经不住米酒香甜的诱惑，禁不住会跑过去打开盖在碗上面的盖子，直接用手挖一坨塞到嘴里吃起来。吃了第一口，接着还想吃，常常一碗米酒就这样被消灭得差不多了。
或许是母亲的米酒在我心里太深刻了吧，至今，我对白酒不感兴趣，对红酒不爱，对啤酒也不是很喜欢，最爱的还是米酒。那时生活虽然不富足，但有母亲在就母爱在，有可口的米酒有我所喜爱的味道，感觉真的是非常非常幸福的。
唉，岁月怎么留不住呢？母亲要是不生病该多好！母亲一生都在与病痛作争斗，一直从二十几岁到近五十岁离世而止。从此，再也吃不到她老人家亲手做的米酒；但米酒的味道还在，还留在我的记忆里，还留在我的心上，让我终身难忘。我爱米酒，更忘不了我的母亲。