霸王豆腐(转载)
主料:
鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。
配料:
葱花少许,葱段1克。
调料:
大豆油2千克,盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。
制作:
1.把蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐分别解刀成丁。
2.把鸡蛋打入碗中,加入5克盐、1勺温水打匀;再另取码斗,套上塑料袋,放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐,再把鸡蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。
3.蒸熟之后扣出切成瓣,倒入七成热油锅炸至豆腐金黄,再扣入码斗。
4.锅上火,下入一勺高汤,倒入调料,勾芡后将豆腐扣入烧热垫上葱段的沙煲,淋上芡汁,洒上葱花即可。