我们在平时品茶时，经常听到一些老茶客说一些普洱茶‘烧心’或者‘焦心’，那么这又是什么呢？对普洱茶有什么影响呢？
烧心，是指成品、紧压茶加工过程中不良工艺导致的结果。而渥堆发酵中，堆子中间因为温度过高，毛茶产生了炭化现象，这个叫做焦心。
焦心跟烧心，是完全不同工艺过程中产生的现象，所以，不可以混淆。在蒸压温度过高、时间过长、紧压程度太高，使得在紧压茶中心，茶叶已经无法分清条索，呈现粘稠状、浆糊状。中心水分散发不出，内部发酵过快，熟茶化，这个叫做烧心。也是机器压制的饼茶，跟手工石磨压制饼茶的区别之一。
铁饼、大砖、茶柱、金瓜，许多这样的茶，容易出现烧心的状况。烧心后，叶底干枯，干硬，经过若干时间的陈化，最后体现出来，就是炭化。手工石磨压制饼茶，为什么优越？基本上不可能发生烧心的现象。那是因为采用手工石磨压制工艺压制的普洱茶饼松紧度适中,茶饼由内到外的空间密度是均匀的。这对后期的普洱茶的转化也是比较好的，这也是香港天瑞行选择手工石墨压制而不是机器压制的原因。
炭化，刚才说了，焦心、烧心都可能导致炭化，意思就是像炭一样黑的叶底。渥堆时间过长，堆心温度过高，导致炭化；仓储高温高湿，导致炭化；原料的等级太低，太老，导致陈化后炭化。