茶是多方位多层次的享受。色、香、味都有。除此以往，还有精神的愉悦感，文化的韵味，陈化的厚重感。喝茶是一种享受，但买茶是一件痛苦的事情。如何在几泡茶的时间，可以鉴别出茶的好坏，煞费苦心了。
作为香港天瑞行首席茶艺师，醉哥跟大家分享一下，如何鉴别茶。今天讲的是从茶汤鉴别普洱茶的好坏。茶无标准，这些经验纯粹从个人认知出发，可能有错漏或者谬误，也请看官包涵，不妥之处，可以加我好友大家交流指正我。
茶汤是经常看到的。不同工艺的茶汤，也不尽相同。通过茶汤的色、光、透、厚、茶水分离等等的微细差别，可以分辨出不同品质的茶。这项技能需要长期累积及训练。但如果有人点拨，也很容易上手。多对比，对思考，就能找到正确的答案。
所以，首先建议有一些基本的标杆产品。比如大益的7542青饼（拼配标杆），天瑞行的南糯山青饼（纯料标杆），大益的7572熟饼，天瑞行的勐海熟饼。就如一把尺，可以量度不同的产品。这些产品不仅是看，还要多泡，熟悉这些茶的茶汤颜色、光亮度、透亮程度、悬浮物的多寡。
茶汤首先要看色。不同的冲泡方法也会有色泽的差异，不同的工艺色泽不同。如果以正常情况下冲泡，头三次普洱茶出汤平均色泽来看，按照传统工艺，新茶茶汤偏灰白，通透，3-5年会变嫩黄，5-7年会变金黄，7-10年会浅红偏黄，10-15年以上会变亮红带黄；15-20年以上变深红带黄，20年以上变红而不带黄。


不同工艺会导致茶汤颜色的一些差异。比如带绿茶工艺的话，新茶会带黄绿色，香气高扬带豆香。如果带红茶工艺的话，新茶会带橙色，近兰花香而略带酸味。如果是带铁观音工艺茶汤略带青色，香气近兰花香。天瑞行普洱茶采用传统工艺，新茶一般呈灰白色，香气低沉，水含香。这是传统工艺制作的特点。
其次要看光。茶汤轻晃，光线折射，如果光亮度越高，茶的品质越高，矿物质物越丰富。行内有句俗话：“熟茶要金边，生茶要亮边”。意思是好熟茶在杯的边沿有一圈金色的光环，光环越明显，越大，茶的品质越好。好生茶在杯边沿有一圈亮亮的光环，越明显越大，茶的品质越好。如下图所示：

茶汤还有就是看透亮程度。如果用玻璃杯装茶汤，就会比较容易看的出来，好茶汤要通透，不能有蒙蒙的感觉。不好的茶因为茶汤内物质太杂，不融于水，光线会被折射，看起来好像隔了一层纱一样。一些所谓的古树，友商会辩解，理由不一。但如果是这么贵的茶，工艺不到位，怎么也说不过去。天瑞行普洱茶，首先第一点要求，茶汤必须通透。所以请大家放心购买。我们无论是选料，还是制作工艺，都按照香港品质要求，接轨世界。
茶汤还有一个比较特别的指标。就是厚。所谓厚，指的是茶汤的黏稠度。越黏稠就称为越厚。一杯好茶，本来是水，流动性非常高，泡茶之后，茶内物质析出，融于水，改变了水的流动性，可见茶内物质丰富程度非常高。好茶的内含物质丰富，才会导致茶汤的黏稠度增加。轻晃茶杯，茶汤的黏稠度很简单就鉴别出来。不同的角度观察茶汤，都是亮晶晶的反光，也可以推测这个茶汤的粘稠度高，够厚。
顺带讲一句，外国人喝红酒，都喜欢轻轻的晃动酒杯，一是使红酒跟空气充分接触，二看红酒挂杯，其实就是为了观察红酒的黏稠度。道理是相通的。
茶汤还有一种比较特殊的现象，叫茶水分离。就是茶浸出物跟水有一个融合的过程。如果用飘逸杯泡茶，就比较明显。茶汤冲到下来的时候，可以观察到茶汤里面有一些液体在翻滚。这是浸出物的充分融合的过程，说明这个茶质比较厚，内含物比较丰富。
茶无标准，唯有多方面多角度的综合评判一个茶。茶汤作为茶的一个方面，可以给我们很多的信息。从我们观察到的情况可以分辨出茶汤的好坏。作为分辨茶的一种比较直观的办法。属于鉴别茶的“看”的其中一个方面。“看”还包括看茶底，看茶面这两方面。以后有机会再结合谈谈这方面的内容。