若要用美人比喻祁门红茶，大概如红楼梦中的薛宝钗，身出名门、性格恬静，有海纳百川之胸怀，举止中透露着一种从容与坦诚。祁门红茶是世界四大红茶之一，也被称作是“世界三大高香红茶”，其香气似花、似果、似蜜，令人如痴如醉。接下来，华祥苑小编就来简要说说这祁门红茶。

祁门红茶

祁红工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁著称，在国内外享有盛誉。

祁门红茶的品质特征

祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园土地肥沃，腐殖质含量较高，当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，早晚温差大，雨水充足，日照适度，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

祁门红茶的采制工艺

祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长短、粗细、轻重、直曲不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆。这样做是为了提高干度、保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。

祁门红茶的品质特色

祁门红茶外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上被誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇为可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。