小时候我特别好强，喜欢被大人夸，所以特别喜欢出风头，什么都想学，好让大人夸我好学，比如学打谷子，学插秧，学打毛线，学用缝纫机，学画画，结果这些我一样都没学会，因为太累太苦了，坚持不下来，自然学不会。那时候，唯一不用学就会的，便是捉青蛙和捞鱼，外婆说我命里带鱼腥，沾水的东西，到我手里就逃不掉，于是犯下了诸多罪孽，在水塘边转一圈回来，可以空手捡到活泼乱跳的大草鱼，趴到田埂上就能摸到青蛙和泥鳅，还在河沟里掏出过水蛇。一到下雨天，就卷起裤脚，奔到河沟里去捞鱼，那时候喜欢抓鱼不是喜欢吃，只是好奇贪玩。长大后醒悟到自己的罪孽，就不觉得这是件值得夸耀的事了。
随着年纪的增长，慢慢地意识到，天性使然，专业的事，必须得让专业的人去做。内行看门道，外行看热闹。隔行如隔山。比如像我这样的电脑白痴，只懂简单使用，不懂日常维修，遇到电脑问题，第一想到的是请修电脑的师傅来帮忙看看。再比如，我第一次种肉肉植物，以前种什么花都容易活，没想到用种其他花的方法来栽种肉肉，结果全军覆没。所以哪怕在同一行里，不同的门类，区别还是很大的，不能一概而论。
每年春茶的时候，参与茶山行旅游的茶友们和茶商们，都喜欢晒自己在各大茶山炒单株，炒老班章，炒冰岛的视频，不知情的观众围观得热闹，行家却不留情地指出，今年冰岛行情走高，近一万块钱每公斤的鲜叶，会舍得让你们这些连火候都没法掌握的新手来练手？！
4公斤鲜叶得一公斤干茶，一锅鲜叶越少，火候越难把握，炒糊得可能性越大，哪怕炒好了，揉捏不到位或揉捏过度都会轻易毁掉这锅好茶！


很多专家理论知识够多，实践经验欠缺，却喜欢在各大茶山指点茶农如何做茶，搞得茶农一脸懵懂，不知如何下手做茶了。
当然我也不是说只要是茶农都会做茶炒茶，其实这里头也有能人，也有外行，同是一家人，两兄弟加父亲，三个大男人，炒茶真正炒的好的却只有一个，要么是父亲，要么是大哥，要么是小弟。三个人炒出来的茶，口感肯定有区别。同一批茶树的茶，同是4月份的春茶，不同时间采摘，制作出来，口感又不一样，所以要统一口感，唯一的方法就是把几天做的茶打堆。
除了炒茶，采摘也很重要，以前每户茶农家的茶叶条索长短基本一致，变化不大，而近几年来，由于茶价上涨，春茶集中发芽的时期，出动全家采摘已经赶不上冒芽的速度，只有请外地小工来帮忙采茶，采茶工人突然成了抢手货，以前包吃包住100元每天，抢手的时候，150元每天都没办法留住小工，而且还会出现磨洋工的现象，一个小工一天也采不出十公斤的鲜叶，于是雇主只好换个方式，用计量的方式来算工钱，采一公斤10元工资，这样就出现另一种现象，为了重量上去，梗采得更长，黄片也更多了，做出来的茶叶也就没以前好看了。这就是不专业的人来采茶的结果，但不采，春茶价高，任由它们发老，茶农又不舍。
说到采摘，还是因为这几年茶价高，茶叶也由以前只采两季提升到采三季四季，可以说只要茶叶敢冒芽，茶农就敢采。春茶出现了头春，二春，春尾，春尾以后实在采不出，就采发老的叶子，直接做成黄片卖，为什么？答案是黄片也是钱呀！！！
5月份过后就是夏茶，进入半年雨季，统称雨水茶，雨水茶也没停止采摘的脚步，雨水茶便宜，口感淡，还容易浑汤，但还是有市场需求。9月份后进入秋茶，个人觉得真正好喝的秋茶在10月中旬到11月初，但茶农就笑我了，说这个时候秋茶已经接近尾声了，一般都没有了，所以每到这时候我再上山，能收到的好茶只有不到10公斤的量。11月中旬到12月初，这个时候应该属于冬茶时期，这个时候如果还有茶做出来，有茶农会把这个时候的茶当来年的春茶卖，但相比头春，还是差远了。
我有时候会忍不住问茶农，你们这样一年四季都不让茶树休息，就不怕茶树罢工，来年不再冒芽了吗？茶农也无奈地说，大家都这样采，不采怎么换钱？！


时势所趋，突然想起曾经看到一篇调研报道说，因为人类过度捕杀大象，以谋取象牙，导致现在一些大象似乎有意识地选择不长象牙，以此保命。
以此类推，如果哪一年，茶树选择不再往上冒芽，只长根，茶叶界是否会出现茶荒？！这个问题值得我们反思呀！
2018年5月28日写于勐海