尋真味——小黑學茶記

一杯圓潤順滑的7581於一樓致敬涯叔,我就問你穩不穩。

楼主 餐霞客  发布于 2018-05-04 12:31:42 +0800 CST  
作為新人小黑扯淡幾句,之所以不叫小白,是因為大體摸出了通向老茶精的套路,正在驗證當中。

首先定義中高端茶品:
低端:隨便買、已經買了、一大堆瞧着碍眼、送人拿不出手、喝總喝不完的那些。
中端:拿起來又放下,不買會覺得缺點啥,買回來又覺得不咋地。
高端:那種單是想想荷包就會疼,只能看看偶爾個把人開湯美滋滋的。

從入門茶友成長到老茶精的過程:
(一)入門口糧,反復學習把握其基本特點。
(二)尋求升級,入手中檔貨,發現入門口糧的各種不足希望有所升級,反復集郵中,逐漸發現中檔貨是顧此失彼,往往是得到了期待中的甲的同時卻發現又缺少了乙。
(三)進階高端,咬咬牙一口氣一次性拿出足夠採購一大堆普通貨中檔貨的銀子,買回一小包份量少得可憐的高級貨,經過品嘗,發現真的啥都有,啥都到頂了,掏出去的銀子還是物有所值不會後悔心滿意足。
(四)飛花摘葉,低中高玩遍了一圈,發現入門口糧已經可以美滋滋了,一隻蛤蟆兩隻眼睛四條腿,大家都是茶其實沒必要那麼講究。

煮茶應與品飲並重。
1、相提並論:煉丹、煎藥、煲湯、熬粥、煮茶。
2、三才者,天地人;故講究:天時,地利,人和。
3、活水為上,一次加足,一氣呵成。
4、全程守護,貫注神氣,相互感應。
5、粗茶可使用中藥罐或陶壺慢火熬三十至六十分鐘;
參考:
陸羽《茶經》。
《唐人傳奇》之《杜子春》或馮夢龍《醒世恒言》之《杜子春三入長安》。

中華文化追求形而上學,奉無形者為上。
以中醫思維領悟之品茶三重:
一、表面香氣滋味口感;
二、各種良性體感反應;
三、茶氣循經遁穴滋養精氣神。
茶氣對人體的內在作用驅動,使我們產生第一、二重的體驗。
此可聯繫上供後的食品,香氣、味道會減弱的經驗。


楼主 餐霞客  发布于 2018-05-04 12:39:09 +0800 CST  


二零一五年初,一位不懂茶的老姐在一位做茶生意的朋友那裡獲得半兩從前一位國民黨軍官私人訂制的老生普,估計四十年代則存期六十年,她固知得來不易,一直珍藏著沒捨得享用直到帶到我家。
不懂茶的老姐,半兩老生普,她用熱得快燒了自來水,擱普通的玻璃涼水壺裏一壺燜了,我們全家一家三口和她一起圍坐在飯桌邊品嘗……那次是我喝茶以來第二次體會到強烈的茶氣也是我體會過最渾厚純粹的等級,足底生煙,湧泉滾滾。
當然,也別忘了,無論多麼高級的茶品,也不及濃濃的人情味親切珍貴。
那時我只知道熟普,那一把茶手抓出來烏黑清脆,就像幹透的瓜子殼放到桌上那種脆響聲,湯很通透,化入近兩升的大壺水中居然仍有滋有味甘甜清澈,那時我也不懂品普洱,也許老茶真的不講究香氣。但氣感強烈,要不然真沒把這茶太當回事,也是我這麼大興趣學習瞭解普洱茶的緣起。
生津可能也有也不錯,不過因為氣感體感太搶戲,真的只記住了這個,別的都不重要已經可以忘記了。
還有一個特別的地方,連不知道什麼叫喝茶開湯的兒子,當時沒人叫他自己從別的房間跑過來桌邊等著喝了,孩子的智慧真不是我們能夠理解的。
再那後來又有幸喝到九十年代前後,三十年的老生普,當時我還是小白根本不知茶名,香氣和滋味都還在,有些上頭(晚上失眠),氣感比上面那款略微弱些,但也是至今未見的存在。
後來忍不住問朋友,才知道不是熟普,才知道老生普的存在,雖然小白,但新生普我還是知道的,我就認得黃綠色湯。也沒敢多細問,因為才開口就被塞了兩餅布朗山古純。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-09 13:38:39 +0800 CST  
“每天喝五杯綠茶”——以此為引,正是樓主小黑在停茶數年後,於今年升起學茶念頭的初衷,是征途的延伸,如果設定了登山的目標,沿途可以小憩,可以觀光,但勿忘初心,停滯不前。

不藥而癒

藥到病除還不是最高境界,不藥而癒才是值得追求的。在此選擇四項:心身修為,每天開懷大笑五次,每天喝五杯綠茶,聆聽3小時音樂,琴棋書畫,靜坐和太極拳,正確起居飲食,風水

心身修為
子之矛和子之盾,子之矛本身就可攻擊子之盾,即健康之心態本身即可治療不健康之身體,自己就可治療自己!
既來之則安之,是中國傳統上用以對付疾病,探視患者的鼓勵和安慰用語,言簡意賅,有著很深的哲學,醫學和做人的道理。氣定神閑,氣恐則下,氣急則敗壞,“敵軍圍困萬千重,我自巋然不動”的氣慨,寧靜致遠,淡泊養志,治大國若烹小鮮,兵來將擋水來土掩。
堅定的心態,必勝的信心,堅強的意志!不論是否患病,也不論是患什麼病,從容以對,都不會有任何壞處。
不病也病了,與其怨聲載道,痛心疾首,不如定下心來,自強自立,自己掌握自己的命運!總比守株待兔好,總比將自己的命運寄託在別人身上好。武器就在自己手中,或就在自己的面前,為什麼不彎腰拾起背水一戰!何況也不一定是背水一戰,或肯定不是背水一戰!
意志是一個神秘的寶庫,加上個人的修養、人格的力量(或也可理解為自我催眠),幾乎可以战胜任何你想战胜的东西,這就是自信心的力量。人的意志是很重要,也很有效(問題只是你有否意志)。一般情況下不讓患者知道他本身的病情,目的也在此,以免失去了自信。事實上很多的癌症患者都是被嚇死的。
我們可以用平常心來看此問題,因為當人的身體不健康的時候,心理也往往不太健康,此時的思維也會有些問題;當治好疾病,即人的身體健康的時候,心理也會健康,同時此時的思維也是正常的。

每天開懷大笑五次
可讓體內的免疫力提高30-50%,是指中醫的整體免疫功能而言,如果是西醫的話則為淋巴細胞比原來升高30%。
不僅是大笑,就是微笑,乃至有個笑的表情,只要是發自內心的,開心地笑即會有效,也能調動淋巴細胞的積極性,使人體的免疫力大幅度提高。
開懷大笑(帶動腹肌的大笑)可使皮質醇減少,而皮質醇會抑制免疫功能;可剌激腎上腺素分泌,使人體免疫力提高,從而增強防病功能;可使體內心、肺等內臟器官得到了短暫的運動鍛鍊,一方面增強了有機體的免疫力,另一方面剌激大腦產生出一種叫做兒茶酚胺的激素,这种激素是人体内的一种天然麻醉剂,它的作用就是帮助人们减轻疼痛和不舒服感,消除厌烦、忧郁和紧张的心理状态;可使身體釋放一種舒緩血管的化學物質,增強免疫力,有利於更快地從疾病中康復;可使干擾素明顯增加,刺激免疫功能,免疫細胞因此變得更活躍。
比如,HIV+者每天都可開懷大笑五次的話,其效果比雞尾牛尾還要好,或者說也不需要雞尾牛尾了(其副作用比疾病本身有過之而無不及,即療效是不肯定的,但副作用是肯定的)!HIV+本身並不會致死,只是其令患者的抵抗力下降,從而感染其他疾病才會引起死亡。開懷大笑,即可讓體內的免疫力提高30-50%!不藥而癒,有什麼不好?對西洋醫學來說,AIDS 病人目前並無藥可用!

每天喝五杯綠茶
喝茶的人免疫細胞分泌的干擾素是過去的五倍!喝茶可以增強人體抗感染的能力,茶能夠增強人體對入侵細菌、病毒和真菌的免疫力。茶葉內的L茶多酚有助增加人體免疫系統內最前線對抗病菌的T細胞數目。而這物質在紅茶、綠茶、烏龍茶等茶葉內都有。茶多酚對白血球或T細胞有刺激作用,這類對免疫細胞的刺激效應,亦可通過飲茶重現(當飲茶者面對病菌襲擊時,部分人可能會因為有飲茶習慣而可逃過一劫,即使不幸病倒病情亦可能會較非飲茶者好)。畢竟茶的文化在中國由來已久,何樂而不為?

聆聽3小時音樂
音效共振的巨大能量,叩人心弦,沁人 肺腑,作用於患者的五臟六腑和經 絡,產生共鳴,激發潛能,調和氣血,疏通經絡。
使人體發生一系列的物理和化學變化,隨即產生電子學,生物物理學,生物化學,生物磁學等理化反應,繼而引起局部和全身的生理功能,影響病理過程和克制病因的作用;使病變的經絡疏通,達舒氣活血、平衡陰陽、調整機能、治病祛疾、強身健體之目的;使人體失去平衡的部份,重新有序化,重新恢復平衡,恢復健康,收不藥而癒之功。
音樂對心身放鬆有幫助,可緩解精神壓力,同時可以培養個人的情操。在轉移注意力及控制情緒問題上,聆聽音樂是最有效的方式。

琴棋書畫
此可讓人靜心寧神,專心致志。

靜坐和太極拳
靜坐需良師指導。有困難者,可學習太極拳。

正確起居飲食
在健康生活之中,食是最重要的,故有民以食為天之說,飲食一樣與日月星辰及黃道有關,因為人的小宇宙和大自然的宇宙是息息相通的。所以食物必須是應時節,同時最好是本地自產自銷的,不是泊來品,也不是冰凍起來數月之後才食用。

風水
風水學說是中國傳統文化的一個重要組成部份,醫易同源,其原理非常深奧,其效果與核彈爆炸的“臨界點”或是宇宙間的“黑洞”極為相似,對我們可有相輔相成,相生相助之效。
一間好的場所,會使人充滿朝氣、心情愉快、身體健康,不會被一些不好的東西所困擾,被一些無形的物質所影響,以安居樂業。
用現代一些的話來說,相傳的風水寶地,其實類似於合力點,看風水即是找合力點。一個洲、一個國家、一個城市、一個小區、一個農場、一個建築、一間公司、一間房屋、一棟建築、一座橋樑,都有其合力點,當然,大的合力點和小的合力點,以能量或效果來說是不同的,即一個國家的合力點可能是其君王,而一間公司的合力點可能是其總裁(或其夫人),不可同日而言(如果想炸毀一棟建築或一座橋樑,找到這最關鍵的地方就輕而易舉了)。 如果準確地形容,此合力點/場的大小類似於一個硬幣般,在此點上多停留些時間,比如在其上工作學習、睡眠休息,將大有好處、受益非淺,這已經是非常理可以解釋的了。
我們可以積極主動地去尋找一些這樣的環境,尋找一個合力點,尋找一個适合你的“場”,尋找一個适合你的場所,讓大自然的力量,或者可以稱為宇宙能,或金字塔效應,幫助你,讓你與大自然融合在一起,天人合一,事半功倍,無往而不利。讓自己與大自然達到共振(或共鳴/同步/和諧),使自己處於與大自然非常融洽的狀態;讓自然的力量幫助痊癒,戰勝病魔;有些房子是不理想的,有些患者是搬了房子才患病的,則更有必要擇地而居,避開一些惡性疾病,危險能場的高發區。
在西洋醫學角度,不說愛滋病,只是高血壓,心臟病,糖尿病,肝炎,肝癌肺癌,或者僅僅是胃痛,是沒什麼藥可用的。不就永無了期地拖延病人的生命和時間+金錢!當然,這不怪西洋醫生,他們只是為西藥廠打工,為他們銷售藥品而已(這本身只是商業行為,與中醫的懸壺濟世風馬牛不相及,如有,也只是自欺欺人,看看農民的醫療問題即清楚)。

河圖、洛書、先後天八卦結構分佈等(九宮數的1-9即是中醫的精髓和關鍵之處),都是數學、幾何、物理等立體結構模式,數學模式最後轉化成場之間的效應,這數就已經不僅是數量符,而是一定意義下的場。未成形者為先天,用先天卦,為先天場;已成形者為後天,用後天卦,為後天場。知道或可以肯定這種場的存在,就好辦了,因為看見了,知己知彼,勝券在握。

中醫有中醫的標準,不應以西醫的標準套用在中醫身上,很簡單,看生存率和存活期即可。我們用芝麻綠豆來治病,並非譁眾取寵,只是想以此喚醒人們正視中醫,拋磚引玉,因為現在的中醫生已習慣用西洋醫學的方法來學習中醫和使用中醫。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-10 10:34:29 +0800 CST  
【無求品自高,有品茶自香,下關甲特配】

這是我今年初剛開始學習普洱茶的認真開湯貼。

特別說明,繁體無關港澳臺,中華文化一脈相承。
繁體字鎮樓,不服者不予照顧可自行關閉(沒錯,高冷)。
(關鍵詞,甲特配,十三泡)

第一次拿到特沱,06盒100克,粉紅艷艷聯想到成熟的貴婦。
這次拼配用的是06便甲,06盒特,從適配度來說,我覺的應該用老甲配新特,這個玩法俗點叫老牛吃嫩草,雅點可叫一樹梨花壓海棠。原先並沒想過拼配的事,準備不周,所以只能先湊合。
我沒有喝特的經驗,應該可以少些主觀的先入為主。照片上是左甲右特,七三到四六之間的比例,茶量比往時要加大,可能4~6克。洗茶15秒,汤色有些像桂圓味的紅茶。
以下是操作步驟,嘻嘻,整體印象是初通人事的少婦(本想借喻一下以活潑氣氛,結果顯示了樓主心念不純,當晚即有小洋妞入夢,所幸點到為止,不曾荒唐)。

頭一炮15秒出湯,香艷中略帶澀口。
第二、三泡仍然15秒,水溫已有較大下降,澀減,仍然圓熟香艷大於關甲的煙烈感。
(此處樓主詞窮編不出了,先吃了午飯。洗茶水留著,飯後涮入飯盒刮油清口。)
午飯後繼續在綫品甲+特,不過當日身體不太舒適,腦子像木頭,不過也知是因次日大寒節氣的緣故,人體接應到了天地運行的變化。
四泡20秒,關甲香氣顯露,滋味豐滿,杯香,澀味褪,略有回甘,口中輕快無酸,應帶芬芳。
五泡20秒,關甲香,味佳,有升級感,悅。
六泡25秒,香略減,味佳,微醇,津感明銳,不似純甲酸寡。
(此時茶意舒適,身暖、眼朦、微醺,不足是茶偏濃,心跳稍加快。有點像喝了少許紹興黃酒的狀態。)
七泡25秒,湯橙黃,香減,味轉淡,出湯快了水味顯,微澀,掛杯有香。
八泡33秒,湯橙黃,香、味可,微甘,耳熱,杯有微香。
九泡45秒,色、香、味俱減,水味不明顯,可飲。
翻看壺中茶葉,發現一粒茶果子,想起在三泡後茶塊仍有粘結,色綠偏黃應來自特沱,甲葉為褐色。
單喝甲沱反倒沒澀感,澀味始終若隱若現令我疑惑,下次要單獨品嘗特沱。
十泡40秒,色橙黃,微微煙香有那麼一點像正山小種的桂圓香,有茶味,始終還是有那麼丁點澀被察覺到,被搞得有點煩不爽,但會化甘生津。
十一泡120秒,色同上,深吸仍有淡淡香氣,茶淡水味顯,入喉仍有關甲韻,生津口感雖淡還是不錯。
十二泡240秒,色不變,香極淡顯水氣,味道來說茶與水呈一體化感覺非茶非水喉韻圓融尚佳,底味略澀(饒了我吧這個澀啥時才消停)。
十三泡360秒,見上圖,水微甜微澀,收工。

像傅紅雪那樣,成千上萬次地練習拔刀,一件很簡單的事情只要做到極致就會出現超乎常人想像的效果。
人生如茶,如果只知追求茶品而忘記人品,真的會像鹹魚那樣變得油膩起來。如果能做到心平氣和不起波瀾,那就可以捕捉到很多常人不容易注意的細節。
普洱茶可以刮油,但是心理上的油膩又要怎麼刮去呢?——勿以善小而不 為,勿以恶小而為之,其理甚簡,總所周知,但知行合一難為也。



楼主 餐霞客  发布于 2018-05-10 10:37:49 +0800 CST  
【關姐之素面朝天,下關二零一五金鼎系列中國沱】

自從今年開始學習普洱茶,一月九日嘗試首款下關茶二零一零盒裝甲沱以來,連茶帶樣陸續試過十來款下關,不能說都喝透了,起碼敢說喝懂。時間上看短了點,會有人覺得太浮躁,但這裡仍有文章可做,此BUG伺機另補。

心中有桿秤,手上有塊餅(三鶴0307),覺得關姐是濃妝艷抹的戲精。轉身邁步大法果然終極殺招好使。關姐知道我要走,居然卸妝來見,還咬了我一口,不許我忘記她,可是我真不愛了,要告訴她麼。

消滅最後一款關姐茶樣(憑一泡茶樣就敢開評,不是找茬就是妖孽),二零一五年金鼎中國沱。
難得的真材實料,是否好茶我新人說了不算,貌似無求實則挑剔的樓主也動心欲收藏一坨。
瓷壺沖泡,已無澀感,壺中葉無煙味稍有胡椒香糯香,茶(青、樟)香入水掛杯濃郁持久,甘甜滋味飽滿喉韻,餘味甘甜生津留存持久,有起碼的茶勁;
第六七八九泡重燜(用自悟的壺底加溫法,瓷壺置於電陶爐上利用用餘溫燜焗),茶香醇厚顯著,茶味被加劇逼出,身熱、胃熱辣刺激、餓感明顯;
第十二泡味不減薄仍有厚度有質感,水寬,湯含於口中舌頭像是能頂到一股彈勁(讚歎!),傳說的張力?
第十三泡,閉目、張嘴、伸手、攝杯,心中剛生出一絲“美滋滋”的期待,關姐及時出手!“咣當”一聲,樓主乖乖哭著喊著洗地擦桌子。
第十四泡,待測……碎叫,體驗到了新茶的茶鹼威力,整晚淺睡眠。
為加快出湯後續都使用加温焖焗。十四到十七泡味減淡但喉韻仍寬、滿,湯甜生津居然仍強久;休息後十七十八泡,微甜水味顯果香現杯亦有留芳,若不是第二輪狂躁加溫燜焗透支,應可達二十泡。
最後轉入煮壺約五分鐘慢火,色橙黃轉橙紅,果香濃郁,湯感溫潤,面頰發熱,口中仍有生津感,並觀察到個新情況,煮法的生津感(及細微的振感)部位,由沖泡時的中前部,向喉部轉移。不錯,好茶。


楼主 餐霞客  发布于 2018-05-10 10:39:47 +0800 CST  
【三鶴2409古樹】-- 20180314

一煮,葉底深褐色微糯香,湯色暗紅,有熟香氣沉微木香,酵度輕偏生,入口苦澀漸化,味釅,回甘生津度中,打嗝,氣走印堂。飲後口腔留存感綿長細膩,不似特級0307甘甜直接生津強烈。

二煮,果香氣醇,湯橙水清甘甜舌面芬芳舒爽,鼻息由滯塞轉暢通,頭顱內有氣流衝擊,由百會向下逐漸彌漫放鬆,氣溫耳熱,印堂氣聚連綿鼓振經久不散。——意想不到的收穫!
三煮,微香微甜微喉微津,比白開水好喝。
追補:下午飲用的2409生津持久,晚飯後仍舌底津液不斷,鳴泉。

對比店評,大部分符合,可以好評?點三個贊,一個給三鶴第二個給掌櫃第三個自己。
【茶汤:红浓通透 香气 显木香味 略带槟榔香 】
【品饮:滋味 甘醇 浓郁 爽口 喉韵有清凉感 古树气 韵足 余韵缭绕 很耐泡 是一款非常值得收藏与品饮的上乘好茶】

附注:泡飲滋味盡出的茶底再煮出果香為共性,所嘗試過的六堡與普洱似同。



楼主 餐霞客  发布于 2018-05-10 10:52:37 +0800 CST  
【中醫式飲茶,三鶴高山大樹餅002批1】——20180322

茶,文化,中醫,式微。

前言:
思維兒怪怪,腦洞門開開。
最近留意到六堡茶加速陳化的專利技術:使用氧氣氧化茶多酚,伽馬射線輻射使茶鹼轉化為氨基酸。
與宇宙背景輻射相對比,產生伽馬射線的鈷60放射源的放射譜性可能偏於單調,也許存在不足,也就是說這是有效條件之一而非充分的完全條件。
溫度、濕度、氧氣、微生物、宇宙背景輻射(各種射線包括暗能量以及有待科學發現的未可知存在),大概這些是陳化的各種具體物理動力吧。
聯繫到這麼多,表現出來的科學素養及客觀態度,應該足夠對得起我的體育、語文老師了。
說這麼多,無非為了表明:樓主非神棍。

交待:
《天才向左疯子向右》,這本書是作者高铭以反復扮演蘑菇代價所得到的第一手對話資訊而作的精神病人訪談錄,可為尋找世界真相的我們提供一個另類的視角。自我聲明的用意,跟人們詢問酒友是否喝高有類似作用,通常酒醉人並不會意識到自己醉了。




三鶴高山大樹餅002批。我所知道的三鶴頂級生茶,採用高山野生古樹料,跟下關8853一樣每四年出一批。
投茶,慢火煮兩分鐘,水沸時足底振動並逐漸加強,停火後漸平息。
舉杯迎面而來的,居然不是檳榔香,出乎意料的樟香濃郁,純正而集中!苦澀感重秒化,味清爽而不淡味具足卻不嚴,有清涼感,守中正不偏不倚,茶勁有力沉穩而不動聲色,霸氣但不張揚,章法精緻,進退有序,茶感均衡,飲後口中花香芳華持久。畢竟是大廠底蘊拼配,表層口感香韻之精妙勝於布朗,喜。
茶氣強勁上頭醒腦顯著,生勁足且寒重,鼻息滯,生痰;胃稍有刺激感但不明顯仍可安處,隨後漸生尿意,排寒。
清高花香韵持續相伴,生津感通兩頰,平穩有蓄勢待發之意,甘味悠長。
紅燒肉飯後至下午,自罰燒兩次(洗壺)清水飲用,之後仍有生津不斷,水清綿泉甘甜。
隔幾個小時後再煮,隨水溫升高足底開始振動,自印堂經喉向下振動隨關火後水沸止而停,足底振動緩慢減弱。
出湯,果香氣醇蓋壓樟香稍甜仍感微生澀,湯感飽滿明亮,隨湯下腹,鼻息漸滯,氣韻上升印堂向下振喉通至雙足,額漸溫熱,印堂氣充盈,強度弱於昨日的布朗。
減水量再煮,湯轉淡,果香醇微澀,舒適放鬆。
葉底糯香。
注:所試過的六堡茶中最為接近普洱生茶品感的一款,可謂為三鶴中的小布朗,茶內質厚度略薄、茶氣略弱於手上的布朗山,不知是否可用量補。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-10 10:55:02 +0800 CST  


中華文化重視“靈性”與“身體”來發揮人體的全部潛質,天人合一、身心合一,這是中華文明能高度長期發展而不會產生失衡現象的重要原因。中華文化截然不同於我們這次文明的科學發展方式,甚至對物質的認識亦大異其趣,走的是另一種發展路線,這種文明遠遠超越現代文明。現代人重視的是聰明才智,知識的灌輸、傳遞,卻忽視心靈(內在意識或內在力量),當社會腐化、貪財愛富、好逸惡勞和窮奢極欲的時候,人們就日趨墮落、沉迷於貪婪和權力,這就是人性的悲哀,亦是我們一直強調的身心失衡。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-31 13:12:50 +0800 CST  







安化野生純料,易道源五龍山九重野韵,陶罐慢火二十分钟。
汤香气融合度高水稍稠,花香蜜意芬芳,味清淡稍苦快化,涩重迅化生津感明亮且强,过喉清凉回味带蔗糖香,挂杯香密结似樟香。
喉燥感可化,头颅放松感,腹温热稍刺激感,身背热足温,耳热持久。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-31 13:20:00 +0800 CST  





2016年五龙山野生茯砖。
干茶表面干爽金花茂盛菌香浓郁,只多闻了两下就满口甘味生津,还有另一种香气但经验不足以判断,猜测是茶发酵或烘培香,亦或兼而有之,反正没嗅出茶本味。
取干茶1~2克,约380毫升水下入紫砂锅炖锅,差不多15~20分钟才烧开,之后再煮了约30分钟,焖了约20分钟,因有别的事要忙,前段应有菌香但错过了,中段似乎有短暂茶香,但安化黑茶品感体验太少,无法关联引用供参考,最后是薯香。
得汤大概300毫升,继续低浓度路线,汤色深橙略红,我就喜欢这样炖煮得到的高融合度的汤感,稍稠有质感入口舒适,甜润、菌香为其主要表现略伴随薯香、微清凉感,过喉稍有燥感可察也较快化去,打嗝,颈脖及肩背微有温感。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-31 14:05:35 +0800 CST  





2016年五龙山龙脉野茶。
干茶樟香,水500毫升,单片巧克力块嫌多,撬出半片偏少,再撬一点凑足,照片中左边的方块就是被留下的上半片,其余下紫砂炖锅。
水沸,出气孔上果然闻到樟香味,打开锅盖闻到低沉、浓郁、浓烈的樟木香,没错就是樟木头的木香气,难怪干茶闻起来与普洱的清新高扬樟香不同,我不厚道地笑了,如此颇有点六堡风味,最后闻到了略似樟香又微似薯香的气味。
将近一小时炖煮,汤色橙里透红,樟木香浓郁深沉、蔗糖香、微蜜香、极微薯香,清凉生津,舌及上颌生爽感留存持久,汤感很顺滑一口接一口牛饮停不下来,打嗝通气,未出现身温热体感,但气至印堂久久蕴绕不散,至双足涤荡温振。
于是对叶子的好奇心起,看看到底该谁负责香气,谁又负责气韵。
好茶,当收一砖。
楼主 餐霞客  发布于 2018-05-31 14:09:40 +0800 CST  
【什麼煎藥器皿最佳?為什麼不宜使用鐵器銅器或自動電藥煲煎藥?】

用煎中藥專用的瓦藥煲煎熬藥物療效最好;
因其口小底小中間大,此乃我們老祖宗的專利,雖然其貌不揚,但盡集科學於一身,起碼目前市上所謂現代化的自動電藥煲亦相形見拙,有樣板在那裡都學不會,是不是現代人的智商比不上古人呢?
這樣的構造是非常完美的:
口小:使水容易浸過藥物;
肚大:適合容納藥物(能容天下難容之事);
底小:使藥液不易煎乾;
有咀:使煎煮沸騰時藥液不會溢出,以及方便熬好的藥物倒出;
有蓋:茶壺都有蓋啦,但別忘了這是幾千年前發明的,現代人的任何專利都會相形見絀;
陶瓷:穩定性高,在高溫煎煮下亦不會與藥物中的有效成分發生化學變化,確保藥物能發揮應有的藥效;

如不得已亦可選用陶器、砂鍋或玻璃器皿;
不鏽鋼、鐵器、銅器等金屬器皿不可使用:
中藥的成分複雜,包含有糖類、氨基酸、蛋白質、油脂、蠟、酶、植物色素、維生素、有機酸、生物鹼、鞣酸、甙類、揮發油、無機元素(鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫、氯)和微量元素(鐵、鈷、鉬、氟、溴、銅、錳、鉻、碘、鋅、硒)等等,其中生物鹼必須與鞣酸或有機酸生成鹽後,才能溶解於水;
金屬化學成分比較不隱定,容易令一些藥材如何首烏、五倍子、白芍、大黃等所含的鞣質發生化學變化,產生鞣酸鐵等有害物質,影響生物鹼的利用;
輕則降低療效,使藥性變味,變澀和變腥,嚴重時更會引致服用者不適;

不建議使用自動電藥煲,除非此自動電藥煲亦是口小底小中間大,而且沒發熱絲或金屬外露;
有意者可建議工廠如此生產,照葫蘆畫瓢,亦算是對傳統文化的繼承。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-01 10:49:34 +0800 CST  
【怎樣煎藥才能最有效發揮藥性?】

不用清洗藥材,如果某些藥材沾有塵埃,不妨用水稍為沖洗一下;

煎藥前,可用水浸泡藥材約半小時;
水要浸沒過藥材,讓藥材充分吸收水分,煮出藥味;
浸藥要用冷水,令藥材與水等溫,水分容易滲透,有利藥材釋出有效成分;
若用熱水,部分中藥材的物質可能會產生變性,有效成份未能被溶解出來。例如茯苓、芡實、麥芽、山藥等藥材,含有澱粉,若用熱水浸泡再煎,會使藥物內澱粉凝結,影響藥效。

煎藥時,水淹過約二寸,先用武火(大火),水沸後再用文火(小火),保持在微沸狀態;
大約煎一小時,視乎藥材多寡而定;
不宜頻開煲蓋,如煎糊、煎焦則應棄之,因此時藥性可能已改變(例如滋補的黨參、山藥、熟地等,所含的糖、氨基酸會被破壞,藥效大減。又如荊芥、薄荷、藿香等疏風解表藥,一旦煎焦,其揮發性特質便會盡失,甚而可能產生相反作用);

有些藥要後下,因這些藥材揮發性特別強,如薄荷葉、蘇葉、肉桂和麻黃等:
若煎的時間過長,有效成份容易隨水蒸發,失卻藥效;
因此,當藥差不多煎好時,才加上後下的藥材,再煎煮多兩分鐘便可;

藥物療效同時會受煎熬藥物者的思維所影響,所以建議由子女煎藥;
這是傳統文化所獨有的,在你無法理解的時候,不妨看著是一種孝心即可;
對你所費無幾;
在將來這些傳統文化被人們普遍認識的時候,你起碼也可以聊以自慰,不會總覺的有些什麼欠缺。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-01 10:49:51 +0800 CST  


雖然說觀棋不語真君子,但樓主並不喜歡二極管思維,歡迎大家簽到、吱聲、建議、頂貼。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-03 20:57:54 +0800 CST  
本貼之前的學習、發帖記錄,百度,貼吧:

畅谈普洱吧,品茶辨氣
畅谈普洱吧,淺識六堡
畅谈普洱吧,六堡靈韻
易道源吧,學習安化黑茶第一站
易道源吧,健康之路
易道源吧,尋真味

本貼續接“易道源吧,尋真味”。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-03 21:06:28 +0800 CST  
不破不立,名正言順,將本輪烘焙定名為【翻雲系列】,從烘焙1~6依次命名為:
【紅塵】、【炭燒】、【藍靛】、【頑石】、【炎果】、【青衿】;
【紅塵】:參照唐朝飲茶法的首次嘗試,先碾碎,再烘焙;
【炭燒】:外焦裏嫩,過火夾生;
【藍靛】:本想命名為“藍領”,以向大紅袍致意;念及守粗茶淡飯之本份,不忘此品取自粗枝大葉之瑤族農家生茶,恭城油茶用料,當地不乏高壽老人,功不可沒,可謂百姓日用而不知;故以民族蠟染粗布工藝原料命名,也有青出於藍勝於藍之意。
【頑石】:顧名思義,一而再,再而三,費力整了很多次,尚未能馴服,成金可期;
【炎果】:使用紅韻2製作,以其新的岩韻風格,本想命名“紅岩”,如此則頗有江姐之剛烈即視感,在這個和平年代讓人回想起中美合作所場面已不合時宜,故以其烤檳榔及油香霸氣,取一文藝范名稱,即盛夏的果實;
【青衿】:岩茶烤藥香果香,獨特彰顯,儒雅俊朗,棱角鮮明;
——忽然發現,起名倒是比試茶放鬆簡單很多,不用那麼舉手投足間小心翼翼時刻繃緊。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-04 12:25:55 +0800 CST  
走自己路,喝自己的茶,翻雲系列之【藍靛】





乾茶岩茶的烘焙香油香宜人,玻璃壺輕火快煮,葉底色烏黑尚可算柔順。
湯深棕色,較稠,清澈透亮;
香氣襲人,岩骨花香,濃郁緊結,掛杯耐聞,回味鼻腔噴香稍帶炭香可接受;
滋味與香氣協調,無苦澀,甜潤,清涼通透;
打嗝,隨即腸胃蠕動顯著,無不適刺激感;
精神提振變得更清醒,氣性溫活,如暖風輕拂掠過,溫振至足且持久,後散佈周身;
由背部起升溫,至大腿、雙臂、額頭,溫熱感使鼻息得到疏通,作用力強且持久,腰背出了一層細密汗水;
飲後回甘強久,舌面舒爽感,生津持續,伴隨吞咽動作耳膜鼓振,耳道有暢通感。
再煮湯色棗紅清澈稍稠,岩茶香濃及滋味霸氣,甜潤、清涼,神清氣爽,通體生熱顯著,足底溫振。讚歎不已,想起那句廣西省府題匾:品勝武夷,哈哈哈哈。
第三煮,與92年六堡特級磚又不可同日而語,氣韻更為恢宏,如同遠山傳來的隱隱雷聲轟鳴,自上向下沖刷著身體,滾滾波濤恰似按摩揉捏。
茶湯深橙色,香、味雖較前轉淡,但以其與類似三十年老茶的高入水融合度而言,湯感十分動人!總算讓我分辨出居然是濃郁、成熟的樟木香,很好聞!清涼、甜。
第四煮,注意到湯水中有大量零散透明薄膜片狀碎片浮沉懸停,其實前一煮已出現少量碎片。
第五煮,湯色橙紅,味淡但身、耳熱顯著,仍有透明碎片。
第六煮,丹田、足底溫振,色淺橙紅,香氣芬芳不能辨,甜,身熱稍汗。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-04 15:28:33 +0800 CST  
【形而上的學習方式:孔子學琴,追本溯源,感而遂通】



其作始也簡,其將畢也必巨。《莊子》
在音韻中學習、理解、掌握和提高。聰明才智包括分析、判斷、創造和思考能力。

原文:
孔子學琴於師襄子,襄子曰:「吾雖以擊磬為官,然能於琴,今子於琴已習,可以益矣。」孔子曰:「丘未得其數也。」有間,曰:「已習其數,可以益矣。」孔子曰:「丘未得其志也。」有間,曰:「已習其志,可以益矣。」孔子曰:「丘未得其為人也。」有間,孔子有所謬然思焉,有所睪然高望而遠眺。曰:「丘迨得其為人矣。近黮而黑,頎然長,曠如望羊,奄有四方,非文王其孰能為此?」師襄子避席葉拱而對曰:「君子,圣人也,其傳曰<文王操>。」
——《孔子家語•辨樂解第三十五》

故事:
《史記•孔子世家》記載:孔子曾向當時著名的一位名叫師襄子的琴師學習彈琴技藝。
樂師師襄子教授給孔子一個曲調進行練習,孔子掌握了以後,一連反復練習了十天,也沒有要求再添加新的曲子進行學習。
師襄子感到奇怪,就說:“這一曲你已經完全掌握了,可以學些新曲了。”
孔子說:“我已經熟習樂曲了,但還沒有熟練地掌握彈琴的技法,還需要繼續練習。”
過了些時候,師襄子又說:“我聽了你彈得曲子,你已熟習彈琴的技法了,下一步可以學些新曲子了。”
然而,孔子還是說:“我還沒有領會樂曲的情感意藴,還需要繼續深入。”
又過了幾天,師襄子再來問他:“這個意藴,你已經領會了,你的琴藝裡面表達了情感和意藴。”
孔子回答說:“我還沒有體會出作曲者是怎樣的一個人,還要繼續練習。”
師襄子覺得孔子講得很有道理,也就不再催促了。
又過了些時候,師襄子再次來到孔子跟前,卻看到孔子正在專致於撫琴之中,面色肅穆沈靜,好像深思著甚麼;接著又好像心曠神怡,顯出了洞穿幽遠深邃的表情,而後邊撫琴,開口高興地對師襄子說:“我體會出了作曲者是個甚麼樣的人了,他的膚色黝黑,身材高大,有王者之相,目光明亮而深邃,好像一個統治四方侯的王者。這個人,除了周文王又有誰能夠如此呢!”
師襄子聽了以後,趕快恭敬地離開坐位,給孔子施禮,拜了兩拜,說:“原來我老師教我這個曲子時,就說過了,此曲的名字正是叫《文王操》呀”。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-04 16:51:16 +0800 CST  
【藍靛】,陶罐煮,圓潤、棱角磨平的感覺,沒有了此前用玻璃壺煮出來的香、味霸氣的奪人口感,湯感柔和清淡近似無味,入口碳香、樟木香濃郁,微有米湯感及微奶香,稍苦很快化去,清涼浸透舌底,這次沒有空調,身熱稍汗,飲用無壓力,300毫升大口很快喝完,氣性似乎較前次要明顯濃郁。
越發趨向認為以香、味換取氣性作用,反之亦然,總量恆定,此消彼長。烘焙后份量減輕,此款只夠兩泡,要不然可以用紫砂燉補刀確認此看法。對茶葉的前期處理期望,傾向不破壁不揉撚減少汁液成分外溢損失的工藝。
楼主 餐霞客  发布于 2018-06-04 22:43:46 +0800 CST  

楼主:餐霞客

字数:81655

发表时间:2018-05-04 20:31:42 +0800 CST

更新时间:2020-05-25 08:39:36 +0800 CST

评论数:398条评论

帖子来源:天涯  访问原帖

 

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