2018年03月06日 16:48 中时电子报 余弦妙／综合报导

「中医」的历史非常悠久，甚至也出版了许多经典的药草学书籍，例如「本草纲目」、「神农本草经」…等，而其中在神农本草经里头，就曾纪载过一项药草并将它列为上品药材，这就是现代人在吃芭乐或水果时都会添加的「甘草」，它不仅在华人世界有名，现在它也被美国国家癌症研究中心列为「一级抗癌食材」，与高丽菜并列，抗癌的能力仅次于「大蒜」。

据早安健康报导指出，美国国家癌症研究中心在1990年代就推动「防癌特制食品计画」，就是在那个时候把甘草列为一级抗癌食材，在西方国家常把甘草作为调味料、食品甜味剂，因其里头富含甘草甜素、甘草酸等类三萜化合物，以及多种黄酮类化合物、多糖等营养成分，药用价值极高，且不但能抗菌、避免内脏发炎，更能有效消除体内活性氧。

而在近年来，因甘草里头的甘草甜素、甘草素能有效抑制体内病毒增生、协助肝脏排毒、减少肝炎发病率，在德国、中国、台湾以及日本等地都已广泛加入西药里投作为使用，而且美国从1950年代就开始了多项有关甘草药理作用的研究，结果显示，其具有抗发炎、抗肿瘤溃疡、抗癌以及抑制病毒感染等多种效益，因此才会在1990年代就列为一级抗癌食材。

另外，日本鹿岛劳灾医院的中医顾问伊藤隆也表示，甘草黄铜具有强效抗氧化力，除了美白也能帮助身体细胞消除活性氧，更能改善细胞受损、加速细胞修复，特别能够对付紫外线、二手菸等致癌物质所带来的细胞损害。

而甘草里头的甘草酸也能有效改善皮质醇部敏、减少肾上腺负担，现已做为肾上腺贺尔蒙治疗手段，在医界被广泛地采用，不过甘草酸摄取过量的话会造成身体水肿，尽量控制以每日食用2公克以内的甘草为限。

最后，甘草中的类三萜化合物可以有效抑制幽门杆菌所导致的内脏发炎，可大大降低罹患胃癌、胰脏癌的风险，更能用来治疗胃溃疡、十二指肠贵阳等疾病；甘草中的黄酮类化合物属于植物性雌激素，与大豆异黄酮相似，有助缓和更年期内分泌紊乱的。而且这些黄酮类化合物更可以有效避免肝、肾、肺、肠等脏器发炎，降低慢性发炎导致癌变的风险。

(中时电子报)