我的饭店经营之路
@之之一乍 940楼 2014-07-16 23:24:3
这些都是洗脑的吧。奖金稍微高于同行标准就行了，最好搞成阶梯式就让一两个能拿到大家羡慕的高薪。感觉餐饮业的基层员工你跟他们讲那么多大道理没太大用处。
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是的。
首先给核心员工讲讲。
公司文化建设也很重要，海底捞就是典范。人也需要被尊重。
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@在路上liabao 946楼 2014-07-19 01:17:11
请教一下，你店里刷碗用的热水器用的哪种，我是燃气热水器，但是三天两头坏，用了一年多就冻坏了，现在又经常出毛病，搞得很耽误事。
请天涯朋友支招，有用的好的推荐，谢过
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我们店小，洗碗都用蒸箱里的水或者烧的开水，没有用专门的燃气热水器。
估计厨房里油烟重，电器要经常擦洗，内部最好密封起来注意保护。
嗯。有次去张家港出差，住的宾馆老板说，旁边有家绝味鸭脖，开了几个月就关门了。为什么，我问老板。老板说太辣了。其实，做菜也一样，最重要的适合当地人的口味。其次是好看。
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非常有道理。
以后有机会花钱请摄影师来拍，效果会好很多。
http://bbs.tianya.cn/post-enterprise-312806-1.shtml
这是潮哥的帖子，我看了前面二十几页。
觉得很有收获。
这是潮哥的帖子，我看了前面二十几页。
觉得很有收获。
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@客观者 951楼 2014-07-20 22:26:41
装逼高人
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呵呵，客观兄是高人，所以看高人就不高。
我等还是觉得潮哥是高人。
@客观者 957楼 2014-07-22 00:29:48
看来我的装逼水平还得修炼
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真心觉得客观兄也是高人。
而且快言快语，看到问题直接指出。值得结交。
@在路上liabao 958楼 2014-07-22 16:36:03
写字楼，网吧这种需要外卖的地方好像他们选择性比较大，需要经常发单是吧，发单就有餐送，几天不发单就把我们忘记了，怎么回事，写字楼的生意不是一劳永逸的。
另外对发单员有什么绩效要求，发的效果好不好和他们的收入没法挂钩啊，怎么约束的还是凭良心干呢
谢谢了
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找对人，给高薪。我找发单员都是20元一个小时的。做得不好就换人。
竞争激烈，经常要发单，品质好回头客多，积累多了客户就多了。
@凤涛餐厅 960楼 2014-07-22 18:30:42
找对人，给高薪。我找发单员都是20元一个小时的。做得不好就换人。
竞争激烈，经常要发单，品质好回头客多，积累多了客户就多了。
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@客观者 961楼 2014-07-22 20:25:21
如果楼主是凭个人的识人能力和经验找对人 这等于没说
如果仅仅是高薪 这几乎还是等于没说
如果品质好自然就有回头客 这根本等于没说
这就是楼主的大道 可以侃侃而谈 但是具体有用的雕虫小术是一句也不透露
看来楼主深得雕爷真传啊
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找人看发单的效果，效果好就继续，不行就换人。
惭愧，我的水平不及雕爷水平的万一。
高薪的比较，每个城市不一样，南京正常水平在12-15，我给20。
楼上的兄弟没说明在那个城市，北上广深，20一个小时算正常，可能30算高薪。
有些小城市，15就算高薪。
@既生就要长 964楼 2014-07-25 01:17:02
楼主有几天没上来了，我说的米饭做法是做过多次大样试验的，可蒸一格试试，米要尽量抹平，油多一点品相和口味会好些。
正看潮哥的帖子，很有点儿启发，但所谓的道和术不是那么绝对，吃透了再来和楼主探讨。
帖子里尽可能讨论一些有建设性的东西，在讨论中吸取养分、共同进步是真的。少理会那些着三不着两的二货，谁好装屄，让它装去，没味儿了就回女人裤裆里继续当屄去了，越理它越来劲儿。不信？看这个闲“饥”无聊......
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米饭我周末尝试一下。
潮哥的帖子我没有看完，最后像有人捣乱导致帖子被天涯终结了。
生长兄不了解，在王老大，马年创业兄的帖子里我都看到过客观兄，虽然很执着，说话很直接，但是知识渊博，很多建议还是很有道理，没有坏心，只有善意的提醒。
楼主有几天没上来了，我说的米饭做法是做过多次大样试验的，可蒸一格试试，米要尽量抹平，油多一点品相和口味会好些。
正看潮哥的帖子，很有点儿启发，但所谓的道和术不是那么绝对，吃透了再来和楼主探讨。
帖子里尽可能讨论一些有建设性的东西，在讨论中吸取养分、共同进步是真的。少理会那些着三不着两的二货，谁好装屄，让它装去，没味儿了就回女人裤裆里继续当屄去了，越理它越来劲儿。不信？看这个闲“饥”无聊......
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米饭我周末尝试一下。
潮哥的帖子我没有看完，最后像有人捣乱导致帖子被天涯终结了。
生长兄不了解，在王老大，马年创业兄的帖子里我都看到过客观兄，虽然很执着，说话很直接，但是知识渊博，很多建议还是很有道理，没有坏心，只有善意的提醒。
@客观者 965楼 2014-07-25 14:30:59
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客观兄，寸有所长，尺有所短，你的知识非常渊博，很多建议很好。
潮哥和雕爷也有很厉害的地方，都值得我们的学习和借鉴。
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客观兄，寸有所长，尺有所短，你的知识非常渊博，很多建议很好。
潮哥和雕爷也有很厉害的地方，都值得我们的学习和借鉴。
这个星期天气炎热，上班族都不愿意下楼，迎来了快餐外送的高峰。
突然集中忙起来，前两天不太适应，大家配合不熟练，都手慢脚乱的。
甚至员工和钟点工之间还有些口角。
很多外卖来不及送或者送晚了，退单很多。
周三的时候中午11：30-12：00，两个电话都不敢接。
经过一周的磨合，提前准备，合理安排外送次序和家数，增加外送人员，
到周五基本上没有退单了。
突然集中忙起来，前两天不太适应，大家配合不熟练，都手慢脚乱的。
甚至员工和钟点工之间还有些口角。
很多外卖来不及送或者送晚了，退单很多。
周三的时候中午11：30-12：00，两个电话都不敢接。
经过一周的磨合，提前准备，合理安排外送次序和家数，增加外送人员，
到周五基本上没有退单了。
@既生就要长 972楼 2014-07-25 22:29:32
已进入头伏，天太热，人的情绪易激动，楼主要当好“政委”，必要时和和稀泥，给大家来点儿物理降温措施，打工的也不易啊。
两点多看着看着潮哥，忽然转到三八那儿去了，在看“自废武功”。强烈共鸣，一发不可收拾，四十个小时没睡了，毫无困意，深陷其中。二十个小时还没有看完三页，给我这个管理专业又自己干了二十五年企业的人很深的触动，待会儿喝点儿接着看，睡着为止。麻烦楼主若有他“老雕”、“老松鼠”、“裤裤......
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是的，我经常开导大家，在一起工作是一种缘分，开开心心的多好。
工作中有点小矛盾，小误会很正常，一笑而过是一种境界。
我曾经也通宵达旦的看一些好文章，现在年纪大了，睡得晚第二天都没有精神。
生长兄多保重身体。
已进入头伏，天太热，人的情绪易激动，楼主要当好“政委”，必要时和和稀泥，给大家来点儿物理降温措施，打工的也不易啊。
两点多看着看着潮哥，忽然转到三八那儿去了，在看“自废武功”。强烈共鸣，一发不可收拾，四十个小时没睡了，毫无困意，深陷其中。二十个小时还没有看完三页，给我这个管理专业又自己干了二十五年企业的人很深的触动，待会儿喝点儿接着看，睡着为止。麻烦楼主若有他“老雕”、“老松鼠”、“裤裤......
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是的，我经常开导大家，在一起工作是一种缘分，开开心心的多好。
工作中有点小矛盾，小误会很正常，一笑而过是一种境界。
我曾经也通宵达旦的看一些好文章，现在年纪大了，睡得晚第二天都没有精神。
生长兄多保重身体。
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@笑傲生活赖冰冰 973楼 2014-07-25 22:45:31
原来凤涛兄也是潮哥的粉丝哦，幸会幸会！
潮哥的帖子看了也认为对自己改变很多，也是因为他的帖子我才来天涯开帖！
我还买了本雕爷的书，雕爷也确是牛人！
行者三六推的《定位》我也买了一本，还没有看完，但觉得特有用，凤涛兄把自己餐厅定位下吧！比如卫生第一，性价比第一，服务第一，送餐速度第一，菜品花样第一等等！
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雕爷的书我也买过的。
定位下载了电子书，还没有来得及看。
我对自己的餐厅定位是综合性价比最重要。
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@笑傲生活赖冰冰 973楼 2014-07-25 22:45:31
原来凤涛兄也是潮哥的粉丝哦，幸会幸会！
潮哥的帖子看了也认为对自己改变很多，也是因为他的帖子我才来天涯开帖！
我还买了本雕爷的书，雕爷也确是牛人！
行者三六推的《定位》我也买了一本，还没有看完，但觉得特有用，凤涛兄把自己餐厅定位下吧！比如卫生第一，性价比第一，服务第一，送餐速度第一，菜品花样第一等等！
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雕爷的书我也买过的。
定位下载了电子书，还没有来得及看。
我对自己的餐厅定位是综合性价比最重要。
@客观者 975楼 2014-07-26 03:44:47
反正呢 听过传销党励志会成功学的的都有这种感觉
自此个个都觉的从前白活了 个个都觉得从此以后前程无量 无往而不胜 一发不可收拾
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看了潮哥和雕爷的书，没有客观兄说得这种感觉。
会反思生意原来可以这样做，原来的自己的失败和成功都是有迹可循的。
反正呢 听过传销党励志会成功学的的都有这种感觉
自此个个都觉的从前白活了 个个都觉得从此以后前程无量 无往而不胜 一发不可收拾
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看了潮哥和雕爷的书，没有客观兄说得这种感觉。
会反思生意原来可以这样做，原来的自己的失败和成功都是有迹可循的。