我的饭店经营之路
@之之一乍 658楼 2014-05-26 13:55:54
米饭上能不能做文章，先搞一小锅好一点的米试试，最主要吃着或者闻着有点香气。点餐的时候问客人米饭要好点的还是一般的？好点的是（有机的，进口的随便吹），加了橄榄油（几滴）更健康口感更好。一份贵2块，管饱。 如果点的人多的话，就逐步降低现在米饭的质量，增加对比感。
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这个忙起来不行的。
而且米利润不高。
我们现在用的批发接近3元的东北长粒香。
米饭上能不能做文章，先搞一小锅好一点的米试试，最主要吃着或者闻着有点香气。点餐的时候问客人米饭要好点的还是一般的？好点的是（有机的，进口的随便吹），加了橄榄油（几滴）更健康口感更好。一份贵2块，管饱。 如果点的人多的话，就逐步降低现在米饭的质量，增加对比感。
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这个忙起来不行的。
而且米利润不高。
我们现在用的批发接近3元的东北长粒香。
@zhq_0531 312楼 2014-03-13 01:42 所有行业都是这个道理！ -----------------------------
@惠文博 659楼 2014-05-26 23:53:11
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、
感谢支持
@惠文博 659楼 2014-05-26 23:53:11
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、
感谢支持
@何思何 660楼 2014-05-27 09:31:53
川卤的卤猪耳、卤腩肉、肘花都是很好的选择啊，但最好做成酱肉卤汁浇淋。
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是的。
今天给团餐客户安排的夫妻肺片。
自己尝味道不错，看客户觉得怎么样。
川卤的卤猪耳、卤腩肉、肘花都是很好的选择啊，但最好做成酱肉卤汁浇淋。
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是的。
今天给团餐客户安排的夫妻肺片。
自己尝味道不错，看客户觉得怎么样。
而且米利润不高。
我们现在用的批发接近3元的东北长粒香。
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@在路上liabao 665楼 2014-05-27 16:07:18
团餐外送米饭一般是多少，大体有几两呢，估计男的得五六两才能吃饱吧，。另外外卖盒子一般买多大的，谢啦
你的外卖客户大单是有销售人员跑来的还是自己找上门来的
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一般是四两多吧。然后另外放一些格外的，不够的自己取用。
外卖盒子一般都有规格，根据几个菜，分3格，4格，5格。自己根据需要在市场上选。
一般通过发传单，然后试菜，谈价格。
客户吃几个月腻了，也会换的。
@之之一乍 666楼 2014-05-27 23:29:30
你推特惠会员餐的目的是希望达到一个什么效果？我觉得不用一天一换，一周到两周换一次就行了，便宜个两三块肯定没意思了，直接搞到半价，一个会员一天限点一份，他真要连续吃你一个礼拜也给他吃吐掉，这种人毕竟是少数。如果能促进会员卡的销售也算是一种效果吧。
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目的是促进充值卡的销售，鼓励大家预充值，绑定消费。
目前是用送冰饮料或者点会员特惠餐。
实践看来还是送饮料效果好一些。
这次请送一次性产品的送了2500l的塑料圆碗和2000l的。
2500L的以前拿过样品，准备用来装大份酸菜鱼或者2斤龙虾。
2000L的准备装小份酸菜鱼，但是送过来后发现口小，深。装起来不好看。
1750L的也是这种，只有1500的下次拿来试试。
2500L的以前拿过样品，准备用来装大份酸菜鱼或者2斤龙虾。
2000L的准备装小份酸菜鱼，但是送过来后发现口小，深。装起来不好看。
1750L的也是这种，只有1500的下次拿来试试。
@忙于穿梭 672楼 2014-05-28 16:55:52
我已经做餐饮快一年了，去年做加盟一直亏损状态。今年退出加盟，叫了朋友一起干，没请师傅，也没有正规学技术，都是个人自由发挥，主要做包子和盖饭，略有盈利。
做传统餐饮真是太辛苦了，正在迷茫中……
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竞争日渐激励。
房租，人工上涨挤压利润。不太好干。
我已经做餐饮快一年了，去年做加盟一直亏损状态。今年退出加盟，叫了朋友一起干，没请师傅，也没有正规学技术，都是个人自由发挥，主要做包子和盖饭，略有盈利。
做传统餐饮真是太辛苦了，正在迷茫中……
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竞争日渐激励。
房租，人工上涨挤压利润。不太好干。
附近新开了很多家餐饮店，又倒闭了很多家。
其中一家牛鼎香，台式风格快餐，开了不到一年，装修看样子花了不少钱，
今天路过已经要重新装修了。
其中一家牛鼎香，台式风格快餐，开了不到一年，装修看样子花了不少钱，
今天路过已经要重新装修了。
@忙于穿梭 675楼 2014-05-28 22:19:25
我的店面在一大型小区里面，竞争还好，主要靠包子盈利，盖饭做的一般没特色。
主要问题是投诉的居民太多，环保局、城管都来过，都没有心情好好做下去
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这是个严重问题，搞不定都没有心情好好做。
可以试着改良品种，做些油烟少的品种，和居民改善关系。
面食利润空间大，做好了很赚钱。
天越来越热了，堂吃的人少了，这两天找了个跑销售的人去外卖推广，才发现我们这个小城外卖市场潜在的还真不少，请教一下，我应该怎么做更快地把市场打开呢。另外深感店内消费和外卖又有很大差别，经验啊
昨天送了50份15元的套餐，客人竟然说没吃饱，原来是清一色的大老爷们，难怪，5两米饭吃不饱，后来又送了花卷，我看到你盛菜的餐盒不错，分格合适，能否告诉我是网购还是当地买的，如网购方便给我个链接吗，我也买点......
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在当地购买的。一般都有这种商品的批发市场。网上也有，但是运费加起来比在当地买还贵了。
外卖能接到50份的大单说明你找的跑销售的人员工作做得不错，如果能天天定就很好了。做市场我也不善长，现在能做的是找人发宣传单。在网上看高手有网络推广，微信推广，当地论坛推广，还没有试过。
实在惭愧，我的菜品每份都没有称过重。
只有很贵的主荤会如夫妻肺片，糖醋里脊等会原料大概称重拿捏下。
一天又过去了。
今天有淘点点的工作人员过来介绍了淘点点的订餐平台。
看起来杭州做得早，有几家做得不错。
其他城市不怎么样，考虑要不要加入这个平台。
今天有淘点点的工作人员过来介绍了淘点点的订餐平台。
看起来杭州做得早，有几家做得不错。
其他城市不怎么样，考虑要不要加入这个平台。
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@忙于穿梭 680楼 2014-05-30 10:08:38
个人认为最好利用这种类似的网络平台，这是未来的趋势所在，更容易做出品牌，顾客在线上提前订餐，可以提高效率减少浪费。还有，不需要做太多品种，每半个月或一个月更换部分品种，利用网络平台告知所有顾客，加强和顾客的互动，可以提高竞争力。最好找个可靠的懂营销和文案的跟你合伙干。
我最近正在计划向这个方向发展，传统餐饮确实难做，即使赚钱也把人累废了。
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是的。
感觉淘点点平台还不错，至少大多数年轻人都在淘宝买过东西
@水浆 682楼 2014-05-30 14:12:20
说的好，老板能用心做好店，体恤员工，以团队模式发展，本就是做大做强的根本，希望楼主能脚踏实地的走好每一步，为饮食行业做一个典范。
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感谢支持和鼓励。
天涯餐饮业里面，发展得好的是玻璃心，七年开了七家店，
从快餐店到中餐店，发展得很好。
今天下午开会说明年后三个月经营情况。
计划到7月1号推出两个有特色的新品，更换两个现在卖得不好的品种。
要求全体员工在炎热的夏天保持良好的情绪，传播正能量。
计划到7月1号推出两个有特色的新品，更换两个现在卖得不好的品种。
要求全体员工在炎热的夏天保持良好的情绪，传播正能量。
@笑傲生活赖冰冰 685楼 2014-05-30 22:55:22
从王老大那里看到兄台，过来大约看了下，至少确定兄台是个热心的好人！
得找时间仔细看看，向兄台学习学习！
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谢谢肯定和支持。共同学习。
王老大的执着和坚持值得学习
从王老大那里看到兄台，过来大约看了下，至少确定兄台是个热心的好人！
得找时间仔细看看，向兄台学习学习！
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谢谢肯定和支持。共同学习。
王老大的执着和坚持值得学习
@凤涛餐厅 687楼 2014-05-31 11:48:11
假期好清淡。
下午和明天下午放假休息。
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@在路上liabao 691楼 2014-06-01 18:17:47
凤涛好随性，我还真羡慕你想放假就放假，一年到头总没放假的机会，你不是也开三餐吗，这假怎么放的，说放就放吗，呵呵，看来做你的员工也好福气，顺祝我们这些大朋友儿童节快乐。
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可能是因为我们的店位置不一样。附近多是写字楼。
我们店面积不大，不适合做聚会类中餐炒菜。
我们早餐不做，主要是工作日中午一餐。晚上人流少，做第二天准备工作和顺带卖卖。
现在也在想很多办法增加晚上营业额。
周末或者节假日晚上人很少，所以放假。
假期好清淡。
下午和明天下午放假休息。
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@在路上liabao 691楼 2014-06-01 18:17:47
凤涛好随性，我还真羡慕你想放假就放假，一年到头总没放假的机会，你不是也开三餐吗，这假怎么放的，说放就放吗，呵呵，看来做你的员工也好福气，顺祝我们这些大朋友儿童节快乐。
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可能是因为我们的店位置不一样。附近多是写字楼。
我们店面积不大，不适合做聚会类中餐炒菜。
我们早餐不做，主要是工作日中午一餐。晚上人流少，做第二天准备工作和顺带卖卖。
现在也在想很多办法增加晚上营业额。
周末或者节假日晚上人很少，所以放假。
@商麦麦 690楼 2014-06-01 09:03:31
做餐饮是需要熬码头，贵在坚持，贵在创新，楼主加油！顺便求玻璃心的帖子链接，感谢！
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感谢支持和鼓励。
http://bbs.tianya.cn/post-enterprise-144626-32.shtml