我的饭店经营之路
周日中午十二点过，和一位司机朋友约在地铁站。
见面打招呼后，司机朋友不小心汽车钥匙滑落到下水道。
当时心都有点凉了，怕耽误事情。
经过一刻钟的打捞，总算把钥匙捞上来了。
见面打招呼后，司机朋友不小心汽车钥匙滑落到下水道。
当时心都有点凉了，怕耽误事情。
经过一刻钟的打捞，总算把钥匙捞上来了。
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@凤涛餐厅 114楼 2014-02-24 16:15:18
我也在头疼这个问题。
现在想了一个办法，让员工每天到附近生意好的店去吃，看看别人多少钱给你多少东西。
在厨房买个秤，先核算成本，控制克数。不忙的时候多秤几次，时间长了基本就知道多少合适了。这个问题很简单，把各种食材 和配料 提前 做好 多少克一包
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@落寞的落寞2013 629楼 2014-05-20 15:13:20
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感谢支持
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@痞子孤 632楼 2014-05-20 19:00:36
感谢支持
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我也是上班族，刚刚接手了一个快餐店，刚开业10天，中晚餐做盖浇饭，早上做面条，前三天活动是进店即送饮料一瓶，前一个月星期生意还行，稳定在1300到1500，刚开业就这样我也比较满足，这两天不知怎么搞得，一下没人了，昨天1100，今天到现在才600，急死我了，请楼主帮我分析一下
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现在还做促销送饮料吗？
个人觉得定位很重要，什么类型的人是客户，流客，附近上班族，还是小区居民。
搞清楚目标客户后根据客户需求确定产品和价格。
@中国没有天理 639楼 2014-05-22 16:45:27
楼主干嘛不做排挡呢？排挡相对来说好赚。
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排档也看选址到哪里。
现在不是房租有多贵，是人工贵。
鬼市是非也多，不同模式。
楼主干嘛不做排挡呢？排挡相对来说好赚。
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排档也看选址到哪里。
现在不是房租有多贵，是人工贵。
鬼市是非也多，不同模式。
@中国没有天理 640楼 2014-05-22 17:05:37
楼主。我想问问你打多少的利润？比如菜的成本是10块。当然你要考虑店租。人工等其它费用。我帮你看看
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每个品种不一样。
团餐和单点也不一样。
基本上50%毛利。
楼主。我想问问你打多少的利润？比如菜的成本是10块。当然你要考虑店租。人工等其它费用。我帮你看看
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每个品种不一样。
团餐和单点也不一样。
基本上50%毛利。
@凤涛餐厅 636楼 2014-05-22 15:35:33
今天请人发单的。
效果很好，中午很忙。外送都忙不过来，营业额提升了五百块。
做事要找合适的人。
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@在路上liabao 641楼 2014-05-23 00:53:55
天越来越热了，不知道楼主安排员工到哪里发单，门前还是写字楼呢，外送如果发单的话，主要是一些什么地方
祝夏安
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我们的目标客户中午是附近写字楼。
晚上是附近居民楼。
所以做了快餐，炒菜两种宣传单，分不同地点发放。
今天请人发单的。
效果很好，中午很忙。外送都忙不过来，营业额提升了五百块。
做事要找合适的人。
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@在路上liabao 641楼 2014-05-23 00:53:55
天越来越热了，不知道楼主安排员工到哪里发单，门前还是写字楼呢，外送如果发单的话，主要是一些什么地方
祝夏安
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我们的目标客户中午是附近写字楼。
晚上是附近居民楼。
所以做了快餐，炒菜两种宣传单，分不同地点发放。
@凤涛餐厅 621楼 2014-05-17 13:09:27
自己想的初步办法是
每个月每人 40元基本奖金，不请假迟到，没有客户投诉的都有这40元。
额外80元奖金奖励表现最好，送得最多的那一位。
先试行两个月再看看效果。
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@之之一乍 642楼 2014-05-23 03:29:51
别发钱了，那点钱起不到刺激作用。发10份餐厅代金券或用餐卡吧，让他拿给朋友吃，他赚人情你赚钱。员工充会员卡可以多送点，增加归属感。
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做钟点工的还是更看重实际收入。
员工请朋友吃饭都打折的。
自己想的初步办法是
每个月每人 40元基本奖金，不请假迟到，没有客户投诉的都有这40元。
额外80元奖金奖励表现最好，送得最多的那一位。
先试行两个月再看看效果。
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@之之一乍 642楼 2014-05-23 03:29:51
别发钱了，那点钱起不到刺激作用。发10份餐厅代金券或用餐卡吧，让他拿给朋友吃，他赚人情你赚钱。员工充会员卡可以多送点，增加归属感。
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做钟点工的还是更看重实际收入。
员工请朋友吃饭都打折的。
做钟点工的还是更看重实际收入。
员工请朋友吃饭都打折的。
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@之之一乍 649楼 2014-05-25 01:20:18
二选一让他们选，看他们选哪个。
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这个主意也很好。
@xiaohongma12345 653楼 2014-05-25 22:29:52
涛老板，你在哪里做啊？我看你发的快餐图片，不知比我们这好多少倍，就拿那个牛肉饭来说吧，我们这牛肉的分量还没有你的一半多，价格却和你的差不多、你要在我们这里，生意不知道会好成什么样。
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我们这里竞争相对来说激烈。
客户选择太多。
涛老板，你在哪里做啊？我看你发的快餐图片，不知比我们这好多少倍，就拿那个牛肉饭来说吧，我们这牛肉的分量还没有你的一半多，价格却和你的差不多、你要在我们这里，生意不知道会好成什么样。
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我们这里竞争相对来说激烈。
客户选择太多。
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@之之一乍 654楼 2014-05-26 00:42:44
楼主，我有个问题想请教一下。你有没有考虑过开发不怕变冷，无需加热或微波加热不会明显降低品质的菜品组合。比如，类似广式烧鹅饭，台北鸡油饭，泰式芒果饭这类。总觉得这种需要现做的产品局限性太强，饭点就那么一会儿。这类产品都能提前把成品半成品准备好，效率会不会提高很多。
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其实您这个想法非常正确。
我们附近一家广式快餐，主打叉烧和烧鸭，配其他卤味，再放些豆芽和白菜，一份快餐就ok了，我去吃了好几次，学习别人的思路和做法。
但是我这边以四川口味为主，貌似没有什么著名的菜品可以这样做的。
尝试下夫妻肺片饭？
@之之一乍 657楼 2014-05-26 10:15:07
楼主我觉得你店里现在的情况，还有两个地方可以提高收入空间。一是推出20元-30的套餐，选用看似高端一些实际成本可控的食材做主菜，以提高单品利润。二是提高店内堂食的客量。 不知道你所在的城市消费能力如何，应该不是很差。既然现在有公司客户给你走量，散客就拿来走利润咯。我觉得对于大多数消费者，贵不贵是一方面，值不值也很重要，竞争激烈拼价格是也得有类似产品的才有的比，大不了弄一种大家都在做的菜印在宣传单上......
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哥们说得很对，只有值不值，没有贵不贵。
每天有一种特惠会员餐，用来给充值卡客户堂吃和qq客户推广。效果一般。
加大宣传半径，外送人员数量又有局限，外送不及时，客户有意见。
要提高外送每单的数量和价格，淘汰一份，两份的客户。
楼主我觉得你店里现在的情况，还有两个地方可以提高收入空间。一是推出20元-30的套餐，选用看似高端一些实际成本可控的食材做主菜，以提高单品利润。二是提高店内堂食的客量。 不知道你所在的城市消费能力如何，应该不是很差。既然现在有公司客户给你走量，散客就拿来走利润咯。我觉得对于大多数消费者，贵不贵是一方面，值不值也很重要，竞争激烈拼价格是也得有类似产品的才有的比，大不了弄一种大家都在做的菜印在宣传单上......
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哥们说得很对，只有值不值，没有贵不贵。
每天有一种特惠会员餐，用来给充值卡客户堂吃和qq客户推广。效果一般。
加大宣传半径，外送人员数量又有局限，外送不及时，客户有意见。
要提高外送每单的数量和价格，淘汰一份，两份的客户。