我的饭店经营之路
@加油我9 606楼 2014-05-13 23:37:36
一直在默默关注涛哥，加油，
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感谢支持。
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@xiaofw2357 609楼 2014-05-15 06:50:34
生意难做啊，对于顾客而言，味道要好，价格要便宜。对应经营者要钻研技术，成本要控制好。慢慢熬吧，有名气了，成品牌了，就有品牌溢价了。
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成本控制和口味是很重要。
但现今做小生意，没有广告投入，还想像以前一样，做了多少年自然就出名了，估计很难了。
觉得模式和管理也非常重要。
生意难做啊，对于顾客而言，味道要好，价格要便宜。对应经营者要钻研技术，成本要控制好。慢慢熬吧，有名气了，成品牌了，就有品牌溢价了。
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成本控制和口味是很重要。
但现今做小生意，没有广告投入，还想像以前一样，做了多少年自然就出名了，估计很难了。
觉得模式和管理也非常重要。
厨师反应这两天台灶火小，菜炒不出来。
于是开始找原因，先打电话给送气公司检查气源。
半天时间后来检查后不是煤气包气压问题。
台灶问题，电话给修理台灶的，说油污把孔堵住了，让自己把管路拆下路清洗下。
自己搞了一下午也没有搞好，还是请人来清洗通孔的。
自己做生意就是必须要什么都会
于是开始找原因，先打电话给送气公司检查气源。
半天时间后来检查后不是煤气包气压问题。
台灶问题，电话给修理台灶的，说油污把孔堵住了，让自己把管路拆下路清洗下。
自己搞了一下午也没有搞好，还是请人来清洗通孔的。
自己做生意就是必须要什么都会
@愤然凝视 612楼 2014-05-16 17:05:00
顶，MARK一下
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感谢支持。
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感谢支持。
五月以来，营业额一直飘忽不定，时好时坏。
自己也一直找原因。
回首一看，四年来，附近做餐饮的店也越来越多，竞争加剧。
很多也是惨淡经营。
有特色，回头客多的店还是要好很多。
自己也一直找原因。
回首一看，四年来，附近做餐饮的店也越来越多，竞争加剧。
很多也是惨淡经营。
有特色，回头客多的店还是要好很多。
@凤涛餐厅 352楼 2014-03-14 18:07
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@哈哈哈天天地 345楼 2014-03-13 22:08:22
其实，我以前开过一个小吃店，失败得很，当然其实也没亏多少，但隔壁店的阿姨说得一句话我觉得很有道理，大意说，做这种小店其实就是解决个就业，别去......
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@开始行大运 616楼 2014-05-16 20:44:59
顶，MARK一下
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@哈哈哈天天地 345楼 2014-03-13 22:08:22
其实，我以前开过一个小吃店，失败得很，当然其实也没亏多少，但隔壁店的阿姨说得一句话我觉得很有道理，大意说，做这种小店其实就是解决个就业，别去......
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@开始行大运 616楼 2014-05-16 20:44:59
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周末就比较放松。
睡到快十点才起来。
今天人品爆发，同事电话说一位厨师感冒了，到店前顺便到药店买白加黑。
正好今天一家益丰药店开业，人很多。就顺便进取买药了。
白加黑居然还要登记身份证购买，估计是绝命毒师看了有人学习制造冰毒？
白加黑买了顺带买藿香正气水解暑。
买完还送洗洁精，然后还有抽奖。
随便抽一下，是个猴子的头像，再对照一下，居然是唯一的一个一等奖。
一台苏泊尔电磁炉。
看来人品不错啊。
睡到快十点才起来。
今天人品爆发，同事电话说一位厨师感冒了，到店前顺便到药店买白加黑。
正好今天一家益丰药店开业，人很多。就顺便进取买药了。
白加黑居然还要登记身份证购买，估计是绝命毒师看了有人学习制造冰毒？
白加黑买了顺带买藿香正气水解暑。
买完还送洗洁精，然后还有抽奖。
随便抽一下，是个猴子的头像，再对照一下，居然是唯一的一个一等奖。
一台苏泊尔电磁炉。
看来人品不错啊。
反省下，其实也知道怎么做能快速提高营业额，总是以这样那样的理由不去做。
怕传单发得太远，太多会送餐来不及，影响客户体验。
什么事情说起来容易，做起来难。
怕传单发得太远，太多会送餐来不及，影响客户体验。
什么事情说起来容易，做起来难。
就说管理吧。
一直想提高外送人员积极性，采取一点激励措施。
从前两个月开始，四位中午外送钟点工，采取半个月统计一次外送金额，排名前两位的，第一奖金 80，第二名 40元。
效果不是特别好，还在员工里面产生了小矛盾，都想送大单。
所以还得想办法改进。
一直想提高外送人员积极性，采取一点激励措施。
从前两个月开始，四位中午外送钟点工，采取半个月统计一次外送金额，排名前两位的，第一奖金 80，第二名 40元。
效果不是特别好，还在员工里面产生了小矛盾，都想送大单。
所以还得想办法改进。
自己想的初步办法是
每个月每人 40元基本奖金，不请假迟到，没有客户投诉的都有这40元。
额外80元奖金奖励表现最好，送得最多的那一位。
先试行两个月再看看效果。
每个月每人 40元基本奖金，不请假迟到，没有客户投诉的都有这40元。
额外80元奖金奖励表现最好，送得最多的那一位。
先试行两个月再看看效果。
@凤涛餐厅 614楼 2014-05-16 17:49:09
五月以来，营业额一直飘忽不定，时好时坏。
自己也一直找原因。
回首一看，四年来，附近做餐饮的店也越来越多，竞争加剧。
很多也是惨淡经营。
有特色，回头客多的店还是要好很多。
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@在路上liabao 622楼 2014-05-18 08:52:03
有特色，什么叫有特色呢，吃的次数多了，有特色也没特色了，我感觉还是位置，产品品质，管理，经营模式，不知是否认同呢
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是的，水桶理论，那个方面短了都会漏水。
五月以来，营业额一直飘忽不定，时好时坏。
自己也一直找原因。
回首一看，四年来，附近做餐饮的店也越来越多，竞争加剧。
很多也是惨淡经营。
有特色，回头客多的店还是要好很多。
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@在路上liabao 622楼 2014-05-18 08:52:03
有特色，什么叫有特色呢，吃的次数多了，有特色也没特色了，我感觉还是位置，产品品质，管理，经营模式，不知是否认同呢
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是的，水桶理论，那个方面短了都会漏水。
@xiaofw2357 623楼 2014-05-18 10:29:08
要么好吃，要么便宜，人们现在只关注这两点。要是服务好，环境好，就更好了。
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面面俱到很难很难，只能根据自己条件扬长避短。
要么好吃，要么便宜，人们现在只关注这两点。要是服务好，环境好，就更好了。
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面面俱到很难很难，只能根据自己条件扬长避短。