我的饭店经营之路
@xiaofw2357 539楼 2014-04-24 12:43:11
来支持一下涛哥。坚持三年了，真不容易啊。
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谢谢支持。比起王老大的五年来，我还差一些。
来支持一下涛哥。坚持三年了，真不容易啊。
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谢谢支持。比起王老大的五年来，我还差一些。
@xiaofw2357 540楼 2014-04-24 13:02:07
给涛哥一点意见吧！我最新感悟。做餐饮尤其是快餐，要么便宜，要么味道牛逼，要是两者都占了，速度还快服务还好，不赚钱就逆天了。去周围同类产品卖的最火爆的店，不管用什么办法复制他家最受欢迎的菜品。想办法降低成本。
我再开店，包子粥小菜全部一元，反正现在肉便宜成本够得上，薄利多销，不赔钱少赚一点，等人气够旺了，一点点涨价。炒菜你得学啊，如果你能上灶，不就能省一个厨师吗？如果是男炒菜，女收银，这样......
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速度快服务还好这条我们现在勉强算达到了。
便宜呢，我们的快餐从10元到18元，算是中上吧。炒菜酸菜鱼28一份，也算中上。
味道，做快餐味道牛逼的基本没有，我们追求性价比高，干净卫生，搭配合理，用的材料新鲜干净，咸淡合适。因为有很多老客户，还需要菜品多样化。
王老大，你再开店一点要根据周围商圈的情况，装修的情况，客户的档次来定价，薄利多销什么的都是做雷锋，一开始我也乱定价，想薄利多销来的，忙死累死还不挣钱。我开店三年都涨过三次价了。
如果会炒菜当然更好，但是真心比不了你王老大，我没有时间和精力再去学厨师了。但我们和厨师出身的老板比可以扬长避短嘛，我们的优势在头脑和见识，所以我从饭店管理，员工激励，客户营销方面来发扬我的优势。还需要和玻璃心学习，零八年到现在，从无到有，都开六个店了，注册集团公司进行管理了。
第一年，乱干瞎干，累死累话亏损十多万，第二年，开始思考为什么会亏损，一点一点改进，保平微利，第三年，知道动脑筋考虑客户的需要了，结合自己的情况提供服务，估计把第一年的亏损赚回来了。第四年，重视产品品质，把事情落到实处，尝试对客户进行营销（办充值会员卡，发展qq好友会员），是发展得一年，计划目标年盈利三十万，全体员工收入相对去年增加20%。
王老大，一个人变成超人，也多做不了多少，要建立高效团队。
给涛哥一点意见吧！我最新感悟。做餐饮尤其是快餐，要么便宜，要么味道牛逼，要是两者都占了，速度还快服务还好，不赚钱就逆天了。去周围同类产品卖的最火爆的店，不管用什么办法复制他家最受欢迎的菜品。想办法降低成本。
我再开店，包子粥小菜全部一元，反正现在肉便宜成本够得上，薄利多销，不赔钱少赚一点，等人气够旺了，一点点涨价。炒菜你得学啊，如果你能上灶，不就能省一个厨师吗？如果是男炒菜，女收银，这样......
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速度快服务还好这条我们现在勉强算达到了。
便宜呢，我们的快餐从10元到18元，算是中上吧。炒菜酸菜鱼28一份，也算中上。
味道，做快餐味道牛逼的基本没有，我们追求性价比高，干净卫生，搭配合理，用的材料新鲜干净，咸淡合适。因为有很多老客户，还需要菜品多样化。
王老大，你再开店一点要根据周围商圈的情况，装修的情况，客户的档次来定价，薄利多销什么的都是做雷锋，一开始我也乱定价，想薄利多销来的，忙死累死还不挣钱。我开店三年都涨过三次价了。
如果会炒菜当然更好，但是真心比不了你王老大，我没有时间和精力再去学厨师了。但我们和厨师出身的老板比可以扬长避短嘛，我们的优势在头脑和见识，所以我从饭店管理，员工激励，客户营销方面来发扬我的优势。还需要和玻璃心学习，零八年到现在，从无到有，都开六个店了，注册集团公司进行管理了。
第一年，乱干瞎干，累死累话亏损十多万，第二年，开始思考为什么会亏损，一点一点改进，保平微利，第三年，知道动脑筋考虑客户的需要了，结合自己的情况提供服务，估计把第一年的亏损赚回来了。第四年，重视产品品质，把事情落到实处，尝试对客户进行营销（办充值会员卡，发展qq好友会员），是发展得一年，计划目标年盈利三十万，全体员工收入相对去年增加20%。
王老大，一个人变成超人，也多做不了多少，要建立高效团队。
@凤涛餐厅 537楼 2014-04-24 09:49:20
今天确定炒菜菜单。
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@在路上liabao 544楼 2014-04-25 08:15:32
现在的厨师工资高，不大思进取，吃老本多，你感觉选择厨师哪方面重要，人品还是厨艺
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因为我们快餐为主，不完全依靠大厨，所以工作态度第一，厨艺反而不是最重要的。
史玉柱写过一本书，其中有内容讲给员工薪酬，史玉柱说给员工比市场，比竞争对手高一截的薪酬，公司就占主动地位，三个人的事情两个人来做，最终年终统计经营业绩，毛利反而最高。
经过实践确实是对的。
还要建立一个良好的工作氛围，鼓励大家进取创新。
今天确定炒菜菜单。
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@在路上liabao 544楼 2014-04-25 08:15:32
现在的厨师工资高，不大思进取，吃老本多，你感觉选择厨师哪方面重要，人品还是厨艺
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因为我们快餐为主，不完全依靠大厨，所以工作态度第一，厨艺反而不是最重要的。
史玉柱写过一本书，其中有内容讲给员工薪酬，史玉柱说给员工比市场，比竞争对手高一截的薪酬，公司就占主动地位，三个人的事情两个人来做，最终年终统计经营业绩，毛利反而最高。
经过实践确实是对的。
还要建立一个良好的工作氛围，鼓励大家进取创新。
@momo899163com 547楼 2014-04-25 11:30:41
认识一个开大排档的老板，以前经常去他那吃饭，一来二去就熟悉了，他同意我去他那看他做，这两天打算去看看，观摩一下。
看街头那么多转让的餐饮店，真的不敢贸然入行啊。
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是个好办法。
不过光看估计不行。
建议可以在公司请半个月年假，和大排档老板商量免费帮他打工半个月，就像普通勤杂工一样。如果半个月能过下来，还有做餐饮的热情，看得出老板怎么赚钱的，可以考虑入行。
加盟什么的就算了吧，基本算是浪费钱。
认识一个开大排档的老板，以前经常去他那吃饭，一来二去就熟悉了，他同意我去他那看他做，这两天打算去看看，观摩一下。
看街头那么多转让的餐饮店，真的不敢贸然入行啊。
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是个好办法。
不过光看估计不行。
建议可以在公司请半个月年假，和大排档老板商量免费帮他打工半个月，就像普通勤杂工一样。如果半个月能过下来，还有做餐饮的热情，看得出老板怎么赚钱的，可以考虑入行。
加盟什么的就算了吧，基本算是浪费钱。
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@在路上liabao 553楼 2014-04-26 22:16:11
是这样的，员工被动与员工主动结果大相径庭。对于菜品更新来说，厨师肯不肯钻研深入特别重要，餐饮文化博大精深倒是不假，味道说得过去并不是特别难的事情。你的厨师拿薪水是死工资还是分成的
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很多时候细节决定成败。但是厨师是不会去注重细节的，所以只有老板去发现问题，提出问题，驱使厨师去解决问题。
我们的师傅是基本薪水加上业绩奖金。
@rootys 555楼 2014-04-27 12:46:19
楼主你好，从你写的帖让我看到了起步开店的艰难，你写的非常真实，一些细节可以看出楼主在如何经营好店铺上花了不少心思，相信你生意一定能做强做大。现在年轻人喜欢玩手机，所以你搞个微信订餐QQ订餐应该有效果，毕竟打个电话也要2毛钱。
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谢谢肯定和支持。
微信也有朋友提醒过，但是自己用微信很少。
而且中午很忙，电话，qq都感觉有点忙不过来，所以暂时没有搞微信。
等有空了研究研究 怎么玩微信再添加上。
楼主你好，从你写的帖让我看到了起步开店的艰难，你写的非常真实，一些细节可以看出楼主在如何经营好店铺上花了不少心思，相信你生意一定能做强做大。现在年轻人喜欢玩手机，所以你搞个微信订餐QQ订餐应该有效果，毕竟打个电话也要2毛钱。
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谢谢肯定和支持。
微信也有朋友提醒过，但是自己用微信很少。
而且中午很忙，电话，qq都感觉有点忙不过来，所以暂时没有搞微信。
等有空了研究研究 怎么玩微信再添加上。
周一，生意还可以。
五一有个活动团餐，两天，每天两百多份。
以前的业务朋友，前年就合作过，去年五一也合作的，
后来朋友公司转行了。今年跳槽到另外一家公司，
还搞活动，就联系我们继续合作。
所以诚信很重要，大家双赢也很重要，客户越做越多。
上周送餐给他们老板试菜，今天确定具体菜品。
五一有个活动团餐，两天，每天两百多份。
以前的业务朋友，前年就合作过，去年五一也合作的，
后来朋友公司转行了。今年跳槽到另外一家公司，
还搞活动，就联系我们继续合作。
所以诚信很重要，大家双赢也很重要，客户越做越多。
上周送餐给他们老板试菜，今天确定具体菜品。
今天想办法凑钱把下半年的房租交了。
团餐客户营业额增加快，但是回款要拖一个多月。
餐饮行业还算好，想想好多材料，工程款，几个月都算快的。
团餐客户营业额增加快，但是回款要拖一个多月。
餐饮行业还算好，想想好多材料，工程款，几个月都算快的。
@82年思想的芦苇 564楼 2014-05-01 02:21:19
楼主节日快乐！
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呵呵，大家节日快乐。
楼主节日快乐！
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呵呵，大家节日快乐。
@凤涛餐厅 561楼 2014-04-30 16:21:23
下午开始准备明天后天活动团餐，每天三百份。
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@在路上liabao 565楼 2014-05-01 02:30:18
先祝节日快乐！
另lz三百分份的团餐得几个人忙呢，几个人送几个人做包括分餐
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还是平时的七个人。
请朋友用车送下，2个人到现场发放。
五一长假店里堂吃和外卖都少。
下午开始准备明天后天活动团餐，每天三百份。
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@在路上liabao 565楼 2014-05-01 02:30:18
先祝节日快乐！
另lz三百分份的团餐得几个人忙呢，几个人送几个人做包括分餐
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还是平时的七个人。
请朋友用车送下，2个人到现场发放。
五一长假店里堂吃和外卖都少。
@火焱九兵 566楼 2014-05-01 03:29:49
亲们:你们还为没到月底发工资而没钱花，没钱想办的事而办不了，看到别人花钱如流水,而自己却没钱花而烦恼吗，急需钱的朋友，想尽快摆脱经济烦恼困扰的朋友，请联系我qq2048467012
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没借过。
亲们:你们还为没到月底发工资而没钱花，没钱想办的事而办不了，看到别人花钱如流水,而自己却没钱花而烦恼吗，急需钱的朋友，想尽快摆脱经济烦恼困扰的朋友，请联系我qq2048467012
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没借过。