孜然口感的牙签肉串
孜然牙签肉我选取了猪梅花肉来制作,烤制出来口感香嫩,可口诱人,可下酒也可当零食,非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,所以吃的时候特别口感油润滑嫩,肉质鲜香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老,所以非常适合做烤肉。
选取猪梅花肉,我让卖家帮我先切成大片。
然后去除肥油部分,再改刀切成大拇指指甲大小的小方块,放入大碗中。
加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。
再加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀,用手按摩一会,盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。
取一小把牙签放在水里浸泡半小时。
将腌制好的肉取出用牙签依次穿好,每个牙签穿3小块肉。
烤盘铺锡纸,将牙签肉平铺放入烤盘内,表面刷植物油,烤箱预热190度。
将牙签肉放入烤箱中层一共烤制20分钟。先烤4~5分钟取出,表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会。
再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。
成品图。
小贴士
1、腌制调料根据自己口味调整,我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉,颜色很红但是不辣,主要是孜然味道比较突出。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、牙签要提前用水浸泡。
4、腌制时间最少2小时以上,要不然不入味。