今天，来扯一点烘焙：

咖啡的好喝与否，每个人的看法都不一样。有人说酸味是咖啡的一切，也有人偏爱苦味，觉得层次分明的味道才叫做咖啡。因此，品味咖啡的方式，每个人都各自不同。

常见所用到的烘焙机类型有三种——热风式、直火式、和半直火式。

在烘焙过程中，影响一杯咖啡味道的因素其实是生豆占了60%，而烘焙占30%，萃取占10%。好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度的减少缺陷味道的出现，反之，不当的烘焙会完全毁掉好的豆子。由于在烘焙过程中受热，时间，温度的控制非常难以把握，因此烘焙的重要性显得更加爱突出。

烘焙程度的影响：

【轻烘焙阶段】
咖啡豆的组成成分，在经过加热后产生变质，随着变质的过程，味道和香气都会出现变化。轻度烘焙是肉桂阶段，颜色呈现淡黄色，咖啡豆以酸性较强，苦味较弱为主要特点。

轻度烘焙的酸味非常明显，香味比较浅，几乎没有醇厚和苦感。

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